中老年人非常容易感觉身体虚弱、骨质疏松。这是因为到了中老年阶段，身体器官功能趋于退化，吸收能力、免疫力都会下降，容易造成骨钙丢失引起的骨质疏松营养缺乏病症等。不少人一过中年就会通过各种手段补钙，其实，价格低廉的牛奶是最合适选择。
牛奶富含多种营养价值
牛奶几乎拥有人类所需要的各种营养素。它含有丰富的蛋白质，有8种人体必须的氨基酸，还含有维生素A、B、钙、磷、钾、碳水化合物、亚油酸等多种成分。牛奶中含有的多种免疫球蛋白能增强人体抗病能力，碳水化合物中的乳糖还有调整胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用，可抑制腐败菌的生长。
新鲜的牛奶才是健康的牛奶
由于牛奶中的少数酶可使牛奶中的营养成分分解，产生不良的气味和口感，影响奶的品质。因此，基于安全和营养的原因，对挤出的鲜奶必须进行加工处理。经过加工的牛奶具体可分为两种：一种是新鲜奶，一种是常温奶，新鲜牛奶采用目前先进的巴氏杀菌法对牛奶进行消毒杀菌，在除去牛奶中有害细菌的同时保留部分有益的细菌，并最大程度地维持牛奶的新鲜，保持牛奶的营养价值不被流失;常温奶则采用超高温杀菌，在一瞬间就将牛奶中所会有可能导致变质的细菌全部杀死，同时也会导致一定的营养价值的流失，但是保质期限相对有些长。相比起来，新鲜牛奶营养更为丰富。
隔离光线才能保持牛奶新鲜
由于从外面透入的光线可以不可以改变牛奶的风味，破坏牛奶的营养成分，恰当的包装对鲜奶质量所起到的保护作用也是攸关重要的。
市面上有些常见的牛奶容器有新鲜屋纸盒、塑胶瓶和玻璃瓶。非常多顾客在选择牛奶时只在意容器的使用方便和美观性，却没有从实用方面去考虑选择正确的包装。据研究显示，玻璃瓶只能隔离9%的光线，半透明的塑胶容器能隔离的光线最多也只达到30%，而新鲜屋纸盒基本上可隔绝96%的光线，确保牛奶中的营养成分不被破坏，保证新鲜牛奶的质量。且新鲜屋纸盒装牛奶价格低廉，携带便利，也更符合环保要求，是最好的牛奶容器。
吸收率差不多 钙含量是关键
挑选补钙产品别全信广告
有些产品大肆宣传的“高达90%多”的吸收率，专家认为“不太可能”。专家解释说：高达90%多的吸收率可能是在做动物试验时，把动物体内钙水平降到最低的情况下做出来的数据，而在正常情况下，人体内的钙水平不可能归零，因此这种宣传是不可信的。
几次大范围的营养调查结果均显示，我国居民普遍缺少钙50%前后。缺少钙会导致佝偻病、骨质疏松症等严重后果，因而补钙成为近年来的热门话题，各种补钙产品也大行其道，什么碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙，五花八门，让人眼花缭乱。然而，是否人人需要补钙?如何补钙更科学?怎么样挑选补钙产品?非常多人可能心存疑惑。为此，记者走访了有关专家，也对市场上畅销的钙产品进行了一番调查。
中国居民普遍缺少钙50%
植物性食物为主膳食是主因
据中国营养学会研究员白锦女士介绍，几次全国范围的营养调查都显示，除了沿海、牧区之外，我国大部分地区居民钙的摄入量都明显不足，仅达到应摄入量的一半前后。也就是说，中国居民普遍缺少钙50%。
造成普遍缺少钙的关键原因是膳食。中国人的膳食是以植物性食物为主，白锦认为，这类食物本身钙含量就少，且食物当中的草酸、植物酸等还影响钙的吸收，从而更加引起钙的缺乏。据了解，儿童缺少钙会导致毛发稀疏、骨骼发育不良、易患佝偻病等;中老年人缺少钙则易患骨质疏松症、增加骨折的风险。
一个人每天究竟应该摄入多少钙?据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》公布的数据，婴儿每天钙的摄入量应为300mg前后，5岁之后增加到每天400mg，7岁之后达到每天800mg，成年人也是800mg，老年人钙需要量增加，每天需要1000mg，孕妇和哺乳期妇女需要量更高，每天需要1200mg。
白锦解释说，老年人之所以钙需要量增加，主要是由于上了年纪之后，激素发生变化。如妇女绝经之后雌激素降低，影响钙的吸收，进而影响骨的建筑。她尤其指出，人的一生当中骨钙含量呈现一条向上凸起的曲线，一般在35岁前后达到最大值，医学上称为骨峰值。年轻时骨峰值有些高的人，到了老年，骨钙虽然也会流失，但是由于基础好，缺少钙的情况会大大缓解。因此，在年轻时增加钙的储蓄，增强骨峰值，是预防中老年骨质疏松的最好办法。
牛奶、豆制品、鱼类含钙高
猪骨汤无助补钙
既然缺少钙的主要原因是膳食，在膳食当中增加含钙量多的食物当然是十分必要的。那么什么食物含钙量高呢?专家指出，牛奶、豆制品、海产品含钙量最为丰富，想要补钙的人们平常不妨多吃些这类食品，如牛奶、奶酪、酸奶、豆制品、海带、虾皮、鱼类等。
据白锦研究员介绍，粗略计算，1毫升牛奶能够提供的钙量约为1毫克。因此每天早晨饮用一袋250ml前后的鲜牛奶，晚上饮用250ml前后的酸奶，就能大概增加500mg钙的摄入。再加上日常膳食中摄入的钙，基本能够满足每天钙的需求。
另外，还可以不可以通过食物强化的方法补钙，也就是在食物制作当中添加钙。如饮用钙奶，食用钙盐，或是添加钙的挂面等。虽然这种方法补钙效果不错，但是容易影响食物的口味，并非人人都乐意享用。
非常多人不太清楚的是，一些习以为常的烹饪方式也影响钙的吸收。专家告诉记者，非常多北方人喜欢吃菠菜炒豆腐或是菠菜豆腐汤。菠菜是一种营养丰富的蔬菜，国外有评论称其具有长寿、抗癌作用。豆腐更是公认的补钙佳品。然而这两种食品放在一起吃，却无法达到补钙效果。这主要是因为菠菜当中的草酸含量非常高，草酸容易与钙结合形成草酸钙，而草酸钙是不可以够被人体吸收的。但是如果改变一下烹饪方法，这个问题就能迎刃而解。办法非常简单，就是烹调菠菜的时先用水焯一下。专家解释说，由于菠菜里的草酸易溶于水，焯过水的菠菜草酸含量大大降低，就不会再影响钙的吸收了。当然，焯菠菜的水是要倒掉的。
针对非常多老百姓把猪肘、蹄膀等炖汤吃，认为能够补钙的说法，白锦指出这是没有科学依据的。她告诉记者，尽管骨头里面确实含钙量非常高，但是它在高温的情况下是不会释放出来的，即便放醋也不行。据有关测定，一碗猪脊椎骨砸碎后熬出的汤仅含钙质1.9毫克，用这种方法补钙，一天得喝上喝300-400碗汤才够。
