猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市
原料:猪肉馅500克调料:生抽2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙(10ml) 美极鲜味汁5滴 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙(20克) 盐1/2茶匙(约3克) 黑胡椒碎1/2茶匙(约3克)制作流程1) 将猪肉绞成肉糜后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。
制作食材猪肉，盐，糖，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜。制作流程1、剁好的肉馅，根据个人口味加入盐，糖，胡椒粉朝一个方向搅上劲。自制猪肉脯2、肉馅里继续加入，料酒，生抽，老抽。3、加入蚝油，肉继续朝一个方向搅上劲，这就是口感好的窍门四。4、搅好之后的肉能抱团，有筋性和粘性，不散。静置一旁腌制半小时。5、把肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，把肉馅擀成薄薄的片。6、撕去保鲜膜，撒上白芝麻。7、烤箱预热180度，先烤15分钟。这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩。8、烤盘拿出来，倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜。9、翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面)，放入烤箱。烤箱还是180度，继续15分钟。
