蔗糖脂肪酸酯的性状

　　无色至微黄色稠厚凝胶、软质固体或白色至黄褐色粉末，视脂肪酸的种类和酯化度而异。无臭或微臭(未反应的脂肪酸)。微溶于水。溶于乙醇。单酯溶于温水，双酯难溶于水。有表面活性，能减小表面张力。水溶液有粘性，并有湿润性。对油和水有良好的乳化作用。软化点50～70℃。有旋光性。与甘油酯及山梨糖醇酯乳化剂相比，其亲水性最大。HLB值3～15。单酯含量越多，则HLB值越高。一般单酯的HLB值为10～16,二酯为7～10，三酯为3～7。由于月桂酸(C12)以下短键的饱和或不饱和脂肪酸的蔗糖酯常含有苦味或辛辣味，故一般不作食用。蔗糖的8个羟基二个被醋酯根，6个被异丁酸根酯化形成醋酸异丁酸蔗糖酯(SAIB)，与其他的蔗糖酯性质不同，详见该条。对淀粉有特殊作用，如何使淀粉的特殊碘反应消失，使淀粉的湖化温度明显上升，有显著的防老化作用。

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蔗糖脂肪酸酯是什么

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯，简称SE(SUGARESTERS)。一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。可细分为单脂肪酸酯、双脂肪酸酯和三脂肪酸酯。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸(产品为粉末状)，也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。它以其

发布于 2023-09-24 17:10

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蔗糖脂肪酸酯合成方法

蔗糖酯的合成蔗糖酯的合成方法很多，根据化学反应的“碰撞”机理，人们首先能想到的是在某种溶剂介质中完成这种碰撞，利用二甲基亚砜、苄胺、环己胺、丙二醇、二甲基甲酰胺等可以作为溶剂。将蔗糖、脂肪酸甲酯和催化剂、碳酸盐、脂肪酸盐，在减压加热条件下进行酯交换反应，反应结束后除去溶剂和未参与反应的原料及副产物，并结晶、干燥、粉碎而得。随着“绿色化学”、“绿色化工”的发展，使许多化学工业采用了环境友好的条

发布于 2023-09-24 17:37

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蔗糖脂肪酸酯物理特性用途

乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的脂肪酸蔗糖酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。同时因对眼睛、皮肤等无刺激，也广泛用于医药和化妆品的生产。生物降解性强，因此残留物无污染。白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强;二酯和三酯含量越多，亲油性越强。根据蔗糖羟基的酯化数，可获得由亲油性到

发布于 2023-09-24 17:17

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蔗糖脂肪酸酯应用产品及作用

面包：可增加面团韧性，使制品松软，孔隙细密均匀，节省起酥油量，保持水分，防止老化，延长货架期。饼干：使各种添加剂及油脂均匀分布，提高脂肪的油酥效果，油脂过多的饼干克防止起霜，改善内层性能，增加脆性。蛋糕类：使制品松软细腻，保持一定的水分，口感新鲜，稳定组织结构，防止油脂氧化。蔗糖脂肪酸酯还可以应用于面条方便面淀粉类，巧克力块糖，冰淇淋，人造黄油内制品，化妆品等。

发布于 2023-09-24 17:23

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游离脂肪酸的功能

热量的直接来源:游离脂肪酸是中性脂肪分解成的物质。当肌肉活动所需能源--肝醣耗尽时，脂肪组织会分解中性脂肪成为游离脂肪酸来充当能源使用。所以，游离脂肪酸可说是进行持久活动所需的物质。例如:马拉松赛跑。是导致氧化应激的物质之一: 高游离脂肪酸(FFA)刺激的后果是高活性反应分子性氧簇(ROS)和活性氮簇(RNS)生成增多,从而启动了氧化应激机制(高活性反应分子产生和抗氧化作用之间长期失衡而引起组

发布于 2023-10-11 08:49

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游离脂肪酸的简介

简称:FFA，NEFA 英文名:nonestesterifiedfattyacid;freefattyacid 游离脂肪酸又称非酯化脂肪酸(nonestesterifiedfattyacidNEFA)，血清中含量很少，如用小量血清标本测定必须采用灵敏的方法，并要避免脂肪水解产生的脂肪酸的干扰。 NEFA是由油酸，软脂酸，亚油酸等组成，大部分游离脂肪酸与白蛋白结合，存在于血液中。血清中游离脂肪酸

发布于 2023-10-11 08:36

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蔗糖铁的注意事项

本品只能用于已通过适当的检查、适应症得到完全确认的患者(例如：血清铁蛋白，血红蛋白，红细胞压积，红细胞计数，红细胞指数-MCV，MCH，MCHC)。非肠道使用的铁剂会引起具有潜在致命性的过敏反应或过敏样反应。轻度过敏反应应服用抗组胺类药物;重度过敏反应应立即给予肾上腺素。有支气管哮喘、铁结合率低和/或叶酸缺乏症的病人，应特别注意过敏反应或过敏样反应的发生。有严重肝功能不良、急性感染、有过敏史

发布于 2023-10-10 14:10

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蔗糖铁的用法用量

本品只能与0.9%w/v生理盐水混合使用。本品不能与其它的治疗药品混合使用。使用前肉眼检查一下安瓿是否有沉淀和破损。只有那些没有沉淀的药液才可使用。本品的容器被打开后应立即使用：如果在日光中在4℃～25℃的温度下贮存，0.9%生理盐水稀释后的本品应在12小时内使用。本品应以滴注或缓慢注射的方式静脉给药，或直接注射到透析器的静脉端，该药不适合肌肉注射或按照病人需要铁的总量一次全剂量给药。在新病

发布于 2023-10-10 14:04

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白果叶的性状

⒈性状鉴定叶片多皱折或破碎，长4-8cm，宽5-10cm，上缘有不规则波状缺刻，有的中央凹入，基部楔形，叶脉细密，为多数二叉状平行脉;叶柄长2-7cm。纸质，易纵向撕裂。 ⒉显微鉴别叶横切面上表面细胸1列，外被角质层。叶肉细胞分化不明显，多用形或类长圆形，细胞中常含棕色物或布满油滴状物;维管束外韧型，分泌道存在于维管束间。下表皮细胞1列，外被角质层;有内陷气孔。较老叶维管束周围有1-2列厚壁细胞

发布于 2024-02-09 14:59

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熊胆的性状

干燥胆囊呈长扁卵形，上部狭细，下部膨大，长10～20厘米，宽5～8厘米。表面灰黑色或棕黑色，显光泽，有皱褶，囊皮薄，迎光视之，上部常呈半透明。质坚硬，破开后，断面纤维性。囊内藏有干燥胆汁，习称"胆仁"，呈块状、颗粒状、粉末状或稠膏状。有光泽，颜色不一，金黄色透明光亮如琥珀，质松脆，味苦回甜者习称"金胆"或"铜胆";黑色、质坚而脆或呈稠膏状者，习称&

发布于 2024-04-23 14:29

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