第一、 选低温冷藏的。
相比较常温放置的牛奶来说，需要进行冷藏小手的巴氏纯牛奶杀菌的温度特别低，也能够更好的保持牛奶原有的牛奶营养成分。这里需要特别注意的是，有的超高温纯牛奶也被商家放在冷藏柜进行销售，这时最简单的拌饭就是看保质期，超过6个月的就都是超高温奶。
第二、选配料为生牛乳的。
现在市场上有的牛奶是以牛生乳为原料的，也有以奶粉为原料的。还原奶会在产品包装上进行显著的表面，会具有较长的保质期，其中的营养成分都不如生牛乳的好。
第三、优选全脂奶
牛奶的主要营养物质只要是脂肪、蛋白质、矿物质和维生素。而脱去脂肪的纯牛奶，其溶脂性和有益脂肪酸都会大打折扣，营养也就大打折扣了。所以为了控制脂肪的摄入量而放弃纯牛奶是不正确的。
第四、优选本地奶源。
考虑到纯牛奶的运输和安全性，物流的环节自然是越少越好，这样产品的质量也就有保证了。而进口的纯牛奶都为超高温的，而且价格还贵了不少，性价比就显得不高了。
第五、 也可以选择配制强化乳的。
市面上除了纯牛奶，也有高钙奶、铁锌奶、AD钙奶等，这些牛奶一般都含有80%的生牛乳，只是强化了一些重要的营养元素，可以根据自身的需要进行选择。
第六、 选香味清淡，挂壁均匀的。
有人认为浓香的牛奶才是好的，但是其实真正经过均质加工的纯牛奶口感是比较稀薄的，倒入玻璃杯之后的挂壁也是均匀的，口感醇香、稠厚的牛奶反而值得警惕。
第七、不要在意颜色的深浅。
全职纯牛奶一般是乳白色或者微微的淡黄色，脱脂纯牛奶则是乳白色或者淡淡的黄绿色。不同的季节、不同的脂肪含量，甚至是不同的饲料都会造成牛奶颜色的差异，不需要特别的在意。
第八、注意乳糖不耐受。
纯奶中含有较多的乳糖，乳糖不耐受者最好选择低乳糖的牛奶，避免腹泻的发生。
