调查显示,美国人平均每天能从日常饮食中获得约250毫克的植物固醇。素食主义者可以获得更多,平均约700毫克。习惯于吃快餐的人群获得的量会更少,但大多数研究人员建议每天摄入量最好为2克。
所有的蔬菜中都含有植物固醇,一般的含量在5至40毫克,水果中的植物固醇含量略少于蔬菜。对于一些富含水份的蔬菜,可以通过滤干水份的方法来提高植物固醇的含量。烹饪和提炼的过程很容易破坏植物固醇,但是榨汁可以保留植物固醇,因为这让食物更好地保持原态。
调查显示,美国人平均每天能从日常饮食中获得约250毫克的植物固醇。素食主义者可以获得更多,平均约700毫克。习惯于吃快餐的人群获得的量会更少,但大多数研究人员建议每天摄入量最好为2克。
所有的蔬菜中都含有植物固醇,一般的含量在5至40毫克,水果中的植物固醇含量略少于蔬菜。对于一些富含水份的蔬菜,可以通过滤干水份的方法来提高植物固醇的含量。烹饪和提炼的过程很容易破坏植物固醇,但是榨汁可以保留植物固醇,因为这让食物更好地保持原态。