猪肉大葱馅水饺的制作工序

　　馅料

　　1.大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a.大葱洗净切粒，放入盆中; b.加入一勺盐拌匀静置10分钟; c.用手捏搓大葱;

　　2.葱姜水的调制：同上。

　　3.鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a.将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀; b.取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲; c.再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。

　　4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。

　　面皮

　　面粉150g，冷水80g1.将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团;

　　2.用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条;

　　3.将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状;

　　4.左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进;

　　5.将面饼擀过一圈，成薄的水饺皮。

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