鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。但由于蛋黄的胆固醇含量较高,很多人不吃蛋黄,其实这种想法是错误的,蛋黄中诸多成分对身体有益,但不能多吃,也不能不吃。
胃炎患者虽然可以吃鸡蛋,但必须注意吃的方式。患者在吃鸡蛋的时候应该注意鸡蛋不宜生吃,难吸收且不卫生。煎鸡蛋应使蛋黄凝固为度,不可过嫩,也不应煎炸到过度焦黄的程度。茶鸡蛋是民间通俗食品,浓茶中含大量的单宁酸,它可以使蛋白质形成不易消化的凝固物,影响人体吸收,故不宜多食茶鸡蛋