发布于 2023-11-24 19:42

  空穴不来风,大蒜之所以又这么高的评价,肯定是有它的根据的。首先我们先来看看大蒜的成分有哪些,为什么会是十大最佳营养食品之一。

  大蒜的基本组成成分为:每100克大蒜中含水分69.8克,4.4克蛋白质,0.2克脂肪,23.6克碳水化合物,此外还还含有各种元素如钙、磷、铁、维生素C和硒、锗等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黄素、蒜素、柠檬醛等。

  大蒜的组成成分决定了大蒜具有多种功能,新近研究表明,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,下面我们就简单列举一些大蒜成分与其对疾病预防和治疗相关的功效:

  1、蒜氨酸是大蒜独具的成分,只要很少量就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等;

  2、蒜硫胺素,可以消除疲劳、增强体力;

  3、大蒜有机锗化合物含量是日常食物中最丰富的,有机锗化合物和一些抗癌药物合用,对抑制肿瘤局部生长,防止肿瘤转移具有协同作用;能够刺激体内产生干扰素;对受损的免疫系统具有修复作用,可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞,有利于癌症的控制;此外,阻止癌细胞的扩散因为有机锗能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会。此外,大蒜也富含硒,硒也具有强大的抗癌效应,因此有人说大蒜具有抗癌作用。

  大蒜还能促进新陈代谢,降血脂、血压、血糖的功效,因此,大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有一定的治疗作用;大蒜还能美容,去除角质层,去色斑增白等等。

  大蒜有这么多的作用,是不是每天拿一颗大蒜吃着就好了,但是大蒜并不好吃,很多人都不爱吃,那么我们有哪些方法可以可以把大蒜变得美味呢?大蒜可以怎么吃呢?

  要发挥大蒜的不同功效就要有不同的食用方法,如预防感冒时,可口含2片生大蒜;预防高血压可每天早晨空腹食用糖醋蒜;头疼发热则可用大蒜和葱白、生姜等份煎服食用;痢疾时可用大蒜煮粥喝。此外大蒜配合鲳鱼、青鱼等一同烤着吃有助于保持血管年轻,将大蒜捣碎成泥生拌凉菜,或者与醋和芝麻油调制配饺子吃都是很健康的吃法。大蒜生吃最好。

  大蒜的保健食谱:

  1、 大蒜粥,此粥具有下气健胃,解毒止痢的功效,适用于急性菌痢患者食之。

  材料:紫皮大蒜30克,粳米100克。

  做法:将大蒜去皮于沸水中煮1分钟捞出,然后取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥,再将蒜放人(若结核患者食用,可另加白及粉5克),同煮为粥。

  2、 大蒜浸液,此浸液具有止咳解毒的功效,适用于百日咳痉咳期。

  材料:大蒜10克,白糖适量。

  做法:将大蒜去皮捣烂,加开水50毫升,澄清加白糖适量即成。

大蒜的价值相关文章
现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外,蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分
发布于 2024-02-23 08:28
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大蒜,相传是我国汉代张骞出使西域时带回国的,故又名“胡蒜”。 每100克新鲜大蒜中含蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳水化合物23克、粗纤维0.7克、无机盐1.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.24毫克、核黄素0.03毫克、尼克酸0.9毫克、抗坏血酸3毫克。 含有丰富的营养成分,为大蒜的医疗作用价值提供了保证。大蒜中含有的挥发油内含大蒜素,经现代医学研究发现证实,它是一种植物性广
发布于 2024-02-19 18:38
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发布于 2024-04-18 15:42
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1、看品种 大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。 2、看饱满度。 大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。 3、看瑕疵。
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感冒咳嗽吃药,这很多人都知道,但生活中一些非主流的窍门对于咳嗽症状也颇有奇效,让人不得不服,听说,大蒜水就能治疗咳嗽,我们一起来探究下真假吧。大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。有研究显示大蒜的营养价值甚至超过了人参。大蒜水中主要物质是大蒜,而大蒜具有很强灭菌消炎的作用,尤其是消灭幽门螺杆菌;而中医认为大蒜辛热,能驱寒,可用于治疗风寒咳嗽,所以,大蒜水治疗
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