酸梅的好处数不胜数，古药典《本草纲目》关于酸梅的描述是：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫黄毒。”制好的酸梅酒清甜可口，而不影响其药效，是一举两得的好方法，据说常喝酸梅酒的雁江人健康有活力，很少有高血压的症状。
酸梅酒也有助于人体内血液酸碱值趋于平衡，肝火旺的人每天适量喝一些酸梅酒，不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化，滋养肝脏。另外，酸梅含有特别多的枸橼酸，能有效抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。目前酸梅酒每公斤约20元。
注：酸梅酒的最佳比例：七成熟肉酸梅 : 30度米酒 : 冰糖 = 1 : 1 : 0.6
古典医书《本草纲目》关于酸梅的描述是：“敛肺涩肠，治久咳，泻痢，反胃噎嗝，消肿、涌痰，杀虫，解酒毒、鱼毒和硫黄毒。”泡好的酸梅酒并不影响酸梅的药效，据说常喝酸梅酒的人健康有活力，很少患有高血压疾病。
从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。但是，专家提醒，饮用时一定要适量，每天以50克左右为宜。
做梅酒,少放糖,三者的比例是1 : 1 : 0.8,有轻微梅子的酸味,,最好是先用酒把冰糖浸泡融化了才放梅子,酒要用高度酒.浸泡过了3个月就可以享用了.泡酒剩下的渣子加上盐腌几天就是酸梅了,可以用来煮鱼.
