葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源.据说每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E.对安定情绪,防止细胞衰老,预防成人疾病都有好处. 它还具有治疗失眠,增强记忆力的作用.对癌症,高血压和神经衰弱有一定的预防功效.除富含不饱和脂肪酸外,葵花籽中还含有多种维生素,叶酸,铁,钾,锌等人体必需的营养成分.葵花籽当中有大量的食用纤维,每7克的葵花籽当中就含有1克,比苹果的食用纤维含量比例高得多.
能生吃,有另一种味道,也不错.葵花籽含脂肪可达50%左右,其中主要为不饱和脂肪,而且不含胆固醇;亚油酸含量可达70%,有助于降低人体的血液胆固醇水平,有益于保护心血管健康. 丰富的铁,锌,钾,镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用.