向日葵因为生长速度很快,所以非常容易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍。虽然对土壤而言可以有效减轻重金属污染,并且能够净化环境。但是对人体而言,则具有很大的坏处。我们吃瓜子儿的同时吸收了这些对身体有害的重金属,而且吃葵花子会消耗大量的胆碱choline,使我们体内脂肪代谢发生障碍,导致肝脏积聚大量脂肪,会严重影响到肝细胞的功能。所以食用葵花籽一定要适量,不可多食。
葵花子是碱性食物,属于碱性坚果类。葵花子含有丰富的β-胡萝卜素,既可以可防止人体皮肤下层的细胞坏死,也可以使头发变得柔软秀丽。而且近期还有医学专家经研究认为,葵花子中维生素B8的含量十分丰富,能治愈忧郁症、神经衰弱等症状。但是专家同时提醒,食用葵花籽一定要适量,否则大量食用的话会损伤津液,是人觉得口干舌燥。