胶原蛋白是我们身体中蛋白质的一种，广泛存在于皮肤、骨骼、肌腱和韧带等组织中，约占人体全身总蛋白质的30%以上。众所周知，胶原蛋白具有维持肌肤弹性的作用，能延缓衰老。所以很多爱美人士经常会买肉皮、猪蹄、鸡爪之类的食物来补充胶原蛋白，但效果却并不理想。那我们应该多吃哪些食物才能更好的补充及促进皮肤胶原蛋白的合成呢?
一、优质蛋白质
胶原蛋白本身是蛋白质的一种，并且食物蛋白质所含的赖氨酸和脯氨酸是合成胶原蛋白的原料，因此补充蛋白质尤其是优质蛋白是必需的。
近年很多人用肉皮、鸡爪、猪蹄来补胶原蛋白，其实这些食物所含的蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式差别较大，消化吸收率远远不如优质蛋白质高，而且它们往往脂肪含量高，补充胶原蛋白不成，反倒增加了能量摄入。因此要补充胶原蛋白，选择肉、蛋、奶、大豆等优质蛋白效果更好，尤其是大豆，其中所含的磷脂在保护细胞膜、延缓衰老方面有良好效果。
建议：每天食用畜禽肉50-75克(一巴掌大小及厚度)、鸡蛋1个、牛奶1袋、大豆类及其制品30-50克。
二、富含维生素C的新鲜蔬菜和水果
在人体内，维生素C可以维持脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的活性，促进羟脯氨酸和羟赖氨酸的合成，从而促进胶原蛋白合成。
维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果，蔬菜中辣椒、柿子椒、番茄、菜花及各类深色叶菜等含量丰富，水果中刺梨、酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等较多。需注意蔬菜和水果最好选择新鲜的，因随放置时间延长，其中所含的水溶性维生素C含量会减少。
三、补铁较好的猪肝和鲜枣
二价铁作为脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅基，可促进羟脯氨酸和羟赖氨酸的合成，从而促进胶原蛋白合成。
猪肝铁含量丰富，而且是血红素铁，吸收率较高，可达22%，是补铁的极好来源。鲜枣含有维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收，但干枣中的铁吸收率低(5%左右)。建议：每周吃2-3次猪肝，每次2-3片。
通过以上分析我们知道，要促进胶原蛋白合成必需补充优质蛋白质，维生素C丰富的蔬菜和水果，含铁丰富的猪肝、瘦肉、动物血，当然主食在任何时候都是必不可少的，注重膳食平衡，四者缺一不可。
