麦芽的炮制方法

　　麦芽是用大麦经人工发芽而成。炮制方法,过于简单,对于没有炮制经验的人,常常达不到理想的炮制目的,故现将炮制麦芽的经验介绍如下。

　　一、选料及选择发芽的季节选择粒大、饱满、无霉烂、无虫蛀,有发芽能力的大麦。最好用恒温箱做发芽试验,使发芽率不低于85%。时间宜在早春或晚秋,气温要求5～15℃。而发芽时麦芽层中的温度,一般要控制在20℃左右。

　　二、1麦芽：除去杂质。2炒麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑。3焦麦芽：取净麦芽，照清炒法(不加辅料的炒法称为清炒法。)炒至焦褐色.放凉，筛去灰屑。

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发布于 2023-03-05 07:25

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