茄子是喜温作物，秋天，正是茄子的收获季节。秋季气温变化大，日夜温差加大，茄子养分积累多，大棚中温度又适宜。由于环境条件能满足茄子生长发育的要求，茄子不仅产量高，而且品质好。这时候刚收成的茄子被称为“秋茄”，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既便宜又好吃。
秋天的茄子并无毒，只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的 VitP(芦丁)，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分。中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在秋季吃些茄子能降火气，除秋燥，而且对防治高血压、动脉硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。国外研究结果还表明，茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。如此美味又营养的食材，何不享用呢?
秋茄营养丰富，并且富含多种抗氧化物质，是人们秋季餐桌上的一道佳肴。但烹饪时，不要进行煎炸，不然破坏了茄子的营养成分，影响食用价值。
