概述
相信大家平时也都有吃过腌制的蔬菜，在很多地方，人们喜欢把新鲜的蔬菜腌制好，而且腌制过的蔬菜，口感也非常的不错，也是很多人比较喜欢吃的一种蔬菜，但是腌制过的蔬菜，它的营养价值会大大的被破坏，腌制过的蔬菜也不宜长期吃，因为长期吃腌制的蔬菜对健康会造成一定的影响，甚至会诱发其他疾病，那么，腌制蔬菜经常吃好吗？我们来了解一下吧。
步骤/方法：
1、 蔬菜腌制的过程中，维生素c会被大量的破坏，腌制后维生素c的成分几乎已经没有，因此长期大量吃腌制的蔬菜，体内就会有一种严重的维生素缺乏，适当的吃些腌制的蔬菜是可以调节胃口，食欲增加，但是经常吃腌制蔬菜，会容易引起各种疾病。
2、 其次，腌制的蔬菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐确实是一种致癌物，腌制的蔬菜如果经常吃的话容易致癌，腌制的蔬菜里面盐分过高，影响粘膜系统，对肠胃有害，容易导致高血压，肾负担过重，容易引起鼻咽癌、胃溃疡和发炎。
3、 腌制的蔬菜经常吃是容易增加致癌的风险，蔬菜多数需要加盐腌制，腌制的过程中，蔬菜中的亚硝酸盐可能被微生物还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内遇到胺类化合物时就可能会产生一种致癌物质，因此，腌制的蔬菜不要经常吃。
注意事项：
腌制的蔬菜尽量的少吃，因为这种蔬菜不能够百分百的确定腌制安全，况且腌制的蔬菜由于腌制的过程中维生素被严重的破坏，营养价值也是非常的少，腌制的蔬菜容易导致致癌的风险最好是尽量的少吃。
