葡萄甘露聚糖和葡甘露聚糖是一种东西吗

　　葡萄甘露聚糖和葡甘露聚糖是同一物质，是由葡萄糖和甘露糖聚合而成的杂多糖。平均分子量20万-200万。

　　魔芋中含葡甘露聚糖大于50%，天然魔芋葡甘聚糖(KGM)为中性非离子型线形多糖，是由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖按1：1.6或1：1.69摩尔比通过β-1，4糖苷键结合成的直链大分子，在主链甘露糖的C3位上存在着通过β- 1，3键结合的支链，每32个糖残基上有3个左右支链，支链很短，只有几个糖残基长度[2]，并且每19个糖残基上有一个乙酰基团[3，4]。

　　KGM的分子量一般为8.1×105～2.6×106，是一种天然高分子化合物，分子量大，使其粘度也大，水溶液中粘度可达到10000～20000cp。

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甘露聚糖和葡甘露聚糖是同一个物质吗

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发布于 2023-12-31 18:54

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葡甘露聚糖有什么作用

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发布于 2023-12-31 19:00

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葡甘露聚糖的性状是怎样的

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发布于 2023-12-31 18:40

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在凝冻食品方面、凝胶食品方面火腿和肉糜制品方面、稳定悬浮食品方面、冷饮食品方面、软糖食品方面、面制品方面、蛋白质食品方面等有着广泛的用途。此外，魔芋胶(KGM)与大豆分离蛋白(SPI)通过盐键和疏水键相互作用就可形成热稳定性极强的魔芋胶(KGM)蛋白质新型胶体。这代表了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流，对现代人们身体的健康具有不可忽视的作用。

发布于 2023-12-31 18:47

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哪些食物中含低聚果糖，多聚果糖

儿童奶粉和孕产妇奶粉中含有多聚果糖。日常水果蔬菜，如洋葱、大蒜、黑麦、香蕉等都含有低聚果糖。低聚果糖，是益生元，是能促进益生菌生长的一种物质，保持肠道菌群平衡，促进肠胃吸收。多聚果糖是一种优良的水溶性膳食纤维，摄入后能增加人体膳食纤维摄入量，预防便秘与结肠癌，降低血液胆固醇，稳定血糖水平。多聚果糖是20个以上的果糖(单糖)的聚合物，低聚果糖是20个以下(一般2~7)果糖的聚合物，他们都不为

发布于 2024-06-20 03:42

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发布于 2024-06-20 03:28

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糖筛和糖耐是什么

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发布于 2022-12-06 09:07

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