哪些食物中含低聚果糖，多聚果糖

　　兒童奶粉和孕產婦奶粉中含有多聚果糖。日常水果蔬菜，如洋蔥、大蒜、黑麥、香蕉等都含有低聚果糖。

　　低聚果糖，是益生元，是能促進益生菌生長的一種物質，保持腸道菌群平衡，促進腸胃吸收。

　　多聚果糖是一種優良的水溶性膳食纖維，攝入後能增加人體膳食纖維攝入量，預防便秘與結腸癌，降低血液膽固醇，穩定血糖水平。

　　多聚果糖是20個以上的果糖(單糖)的聚合物，低聚果糖是20個以下(一般2~7)果糖的聚合物，他們都不為人體腸道消化吸收，因此不會發胖，而被腸道內有益細菌利用具有增值雙歧桿菌的作用。而低聚果糖的增值效果高於多聚果糖。多聚果糖天然存在於菊苣粉中，經過酶或工程細菌作用水解得到低聚果糖。

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低聚果糖和果糖有區別嗎

低聚果糖又稱蔗果低聚糖，是由1～3個果糖基通過β(2—1)糖苷鍵與蔗糖中的果糖基結合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。100克乾重菊芋中約有60—70克菊粉，菊粉是通過線性的β—2，1—糖苷鏈連接的果聚糖，其末端為一蔗糖基。故以菊芋粉為原料用菊糖內切酶水解作用，經精製最終可得低聚果糖漿。是因為正常人的體內沒有一種酶可以水解低聚果糖這種碳水化合物!所以它不容易被人體吸收，因此糖尿病患

發布於 2024-06-20 03:22

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低聚果糖有哪些功效

摺疊養生功效低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學性質外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內微生物種群比例，它是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，調節腸道內平衡;能促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質疏鬆症;可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機酸，有顯著的防癌功能;且口味純正香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖

發布於 2024-06-20 03:49

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低聚果糖的應用領域有哪些

主要應用 1，低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會導致肥胖，可以生產減肥食品、低卡路里食品;低聚果糖甜度低，可生產無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。 2.低聚果糖具有良好的生理功能，生產的功能性保健食品可降血壓、健腸助消化、改善胃腸道功能。 3，低聚果糖具有明顯的抑制澱粉回生的作用，這一特點用於食品時非常突出，利用低聚果糖生產的餅乾、烘焙食品色澤美觀、鬆軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長

發布於 2024-06-20 03:35

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甚麼是多聚果糖

多聚果糖，又名菊粉、INULIN，是一種食品營養強化劑。它是一種功能性碳水化合物，或功能性食品配料。是人體腸道的益生元，或叫雙歧因子。以菊苣根，或菊芋根狀塊莖，為原料，經提取過濾，去除蛋白質、礦物質，噴霧乾燥等步驟製成多聚果糖。如需要長鏈菊粉，則去掉短鏈果聚糖，得到長鏈菊粉，n≥23。食用量≥8.4，≤20克/天。多聚果糖同時是一種優良的水溶性膳食纖維，攝入後能增加人體膳食纖維攝入量，預防

發布於 2024-06-20 03:28

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甘露聚糖和葡甘露聚糖是同一個物質嗎

甘露聚糖無色、無毒和無異味，是一種既經濟且高效的天然食品防腐劑，能有效地防止食品腐敗變質、發黴和遭受蟲害。甘露聚糖是廣泛存在於自然界中的一種多糖。日本科研人員以乾燥的魔芋粉為原料，經甲醇、乙醇或者丙酮等極性溶液浸泡、提取、分離，已成功製取粉末狀甘露聚糖;同時也能從椰子、海藻等天然產物中提取製成甘露聚糖。甘露聚糖可用於水果、蔬菜、豆製品、蛋類以及魚類等食品的保鮮貯藏。應用時可配成0.05%—1%的

發布於 2023-12-31 18:54

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果糖的基本特點

果糖在食品中主要是作為甜味劑使用的。目前世界上廣泛使用的甜味劑有20餘種，可分為以下幾類： 1)單糖，二糖類，蔗糖，葡萄糖，果糖，麥芽糖，乳糖，木糖等天然糖類。 2)低聚糖類，主要有低聚異麥芽糖，低聚果糖，低聚半乳糖，乳果糖，低聚木糖，乳酮糖，棉子糖，水蘇糖等。 3)糖醇類，包括山梨糖醇，麥芽糖醇，甘露醇，乳糖醇，赤蘚糖醇，木糖醇等。 4)化學合成甜味劑，有糖精，甜蜜素，阿斯巴甜，三氯蔗糖等。

發布於 2024-01-14 13:22

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葡萄甘露聚糖和葡甘露聚糖是一種東西嗎

葡萄甘露聚糖和葡甘露聚糖是同一物質，是由葡萄糖和甘露糖聚合而成的雜多糖。平均分子量20萬-200萬。魔芋中含葡甘露聚糖大於50%，天然魔芋葡甘聚糖(KGM)為中性非離子型線形多糖，是由β-D-葡萄糖和β-D-甘露糖按1：1.6或1：1.69摩爾比通過β-1，4糖苷鍵結合成的直鏈大分子，在主鏈甘露糖的C3位上存在著通過β-1，3鍵結合的支鏈，每32個糖殘基上有3個左右支鏈，支鏈很短，只有幾個糖殘

發布於 2023-12-31 19:07

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果糖食用特點

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發布於 2024-01-12 19:54

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果糖是甚麼

果糖之一果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。工業上大規模生產果糖的原料是蔗糖，用稀鹽酸或轉化酶都可以使蔗糖發生水解反應，產物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物，從水溶液中過濾分離出來。再通入二氧化碳氣體，使氫氧化鈣與二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸鈣，然後過濾掉碳酸鈣，蒸發水分可得到果糖

發布於 2024-01-12 19:40

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葡甘露聚糖的性狀是怎樣的

葡甘露聚糖主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6：(1~4)]的高分子量非離子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以β-1，4鍵的之鍵結構，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個單糖單位有一個乙酰基，它有助於[2]的溶解。平均分子量20萬~200萬。葡甘露聚糖為白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散於PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中並形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶

發布於 2023-12-31 18:40

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