葡甘露聚糖的性狀是怎樣的

　　葡甘露聚糖主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4鍵鍵合[摩爾比為1.6：(1~4)]的高分子量非離子型甘露聚糖(glucomannan)，有少量以β-1，4鍵的之鍵結構，沿葡甘露聚糖主鏈上平均每隔9~19個單糖單位有一個乙酰基，它有助於[2] 的溶解。平均分子量20萬~200萬。

　　葡甘露聚糖為白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散於PH值為4.0~7.0的熱水或冷水中並形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的鹼，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠。淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)現象，稠度很高。對纖維物質有一定分解能力。主要成分為多糖。

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發布於 2023-12-16 17:07

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發布於 2023-12-16 17:14

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