甘露聚糖無色、無毒和無異味，是一種既經濟且高效的天然食品防腐劑，能有效地防止食品腐敗變質、發黴和遭受蟲害。甘露聚糖是廣泛存在於自然界中的一種多糖。日本科研人員以乾燥的魔芋粉為原料，經甲醇、乙醇或者丙酮等極性溶液浸泡、提取、分離，已成功製取粉末狀甘露聚糖;同時也能從椰子、海藻等天然產物中提取製成甘露聚糖。甘露聚糖可用於水果、蔬菜、豆製品、蛋類以及魚類等食品的保鮮貯藏。應用時可配成0.05%—1%的甘露聚糖溶液，以噴霧、浸漬或塗布等方式使其在新鮮食品表面形成一層薄膜，或者摻入某些加工食品中，均可顯著地延長食品的貯存期限。
葡甘聚糖葡甘聚糖是在普通魔芋精粉的基礎上進行加工提取而得的一種新產品，它進一步分離魔芋精粉中的澱粉、色素和生物鹼，特別是除去了普通魔芋精粉中含有的有害物質二氧化硫，它成功克服普通魔芋精粉多色素、多生物鹼、多澱粉等雜質以及多纖維分支鏈不易膨化的弱點，在水溶性、凝膠性等理化性狀方面明顯優於普通魔芋精粉，特別是製成品質量良好，無特殊氣味，顏色好，受到廣大客戶青睞，是普通魔芋精粉的替代品。
