发布于 2024-01-03 11:38

  1、原料主要包括主料槐花,辅料干大枣、干枸杞和蜂蜜等。

  2、筛选

  晾晒剥离后的槐花需进行筛选。筛选的目的主要是去除剥离后残余的杂质,工具有簸箕和筛网等。筛选时,首先将槐花盛到簸箕上,颠簸、晃动一至两分钟,去除质量不好、颗粒较小的槐花以及各种碎屑,然后再将槐花在筛孔直径为三毫米左右的筛子上过筛,筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗,最后再人工精选一次,去除剩余杂质及不饱满的槐花,符合标准的槐花便可进行下一环节了。

  3、高温消毒

  高温消毒主要是通过蒸煮来杀菌消毒、煮熟槐花的过程。使用的工具是蒸锅。首先,在蒸锅中加入适量的水,然后,盖上蒸板,铺上一张清洁的棉布,蒸煮时将槐花放入棉布中包裹起来,盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾,再蒸煮二十分钟即可。煮熟的槐花色泽金黄,气味甘香,检测时,菌总数每克不超过18000个,不含有农药残留物和大肠杆菌等致病菌。待槐花冷却后,均匀地铺在零至三摄氏度的冷库中一至两天,进行阴干。待槐花的水分完全蒸发后便可进行下一环节了。

  4、炒制

  炒制是制作槐花茶的主要方法和环节,目的主要是炒制出槐花的药效和独特口感,同时在炒制过程中添加配料。炒制槐花茶,必须选用粘土砂锅进行炒制。每次加入砂锅中的槐花不宜过多,因此我们每次炒制只加入0.5千克槐花,以保证炒制的均匀、焦酥;同时,槐花必须保持干燥,没有水分。

  炒制前,将砂锅置于温火上加热,待砂锅没有水分渗出后,倒入一斤左右的槐花;炒制时,锅内温度保持在300摄氏度左右,不得使用大火,同时,需用木铲不停地搅拌,保证所有槐花受热均匀。炒制12分钟左右,待槐花略微散发出特殊的焦香味时,加入一两干大枣颗粒,加入配料时,为了避免炒糊槐花,需关小火源,加入配料后方可再次开大火源。加入干大枣炒制五分钟左右,需加入15毫升左右的蜂蜜,再炒制半分钟,蜂蜜均匀地混合渗透到槐花中时,放入半两干枸杞,即可离火,将枸杞搅拌均匀,槐花茶便炒制成功了。炒制好的槐花茶,水分一般不超过6%,符合国家标准。炒制结束后还需冷却。

  5、冷却

  炒制好的槐花茶一般选用常温冷却即可,为了避免冷却时间过长,影响口感,可将槐花茶放在鼓风机或风扇下,冷却一个小时左右即可。

  6、检测检测主要是对槐花茶的外观、性状及口感进行检验筛选。首先,检测人员要进行清洗消毒,然后再进行检测,检测时,要逐一检查槐花及配料是否有严重焦糊等现象;符合标准的槐花茶,具有浓郁的焦香味,槐花色泽均匀,呈焦黄色、部分槐花焦黑,籽粒依然饱满,质地坚实、酥脆;干大枣色泽均匀,呈暗褐色,没有过大颗粒;主辅料表面干燥而具有粘性,无液态蜂蜜附着。品茶员检测合格的标准是汤色清澈金黄,口感浓香、无苦味、无异味。检测合格后就可以包装了。

  7、包装

  各户制作好的槐花茶要统一交给集体的包装车间,集中包装,方便监督、管理和销售。

  槐花茶一般都通过透水的茶叶袋进行冲泡饮用,因此,包装需选用茶叶专用的无毒无菌、透水性强的食品包装袋。包装时,按照每袋3克的标准将槐花茶放入包装袋,通过封装机即可完成。包装好的槐花茶要贮存于阴凉、通风、干燥处,运输销售时,轻拿轻放,避免受潮。

槐花茶的制作方法相关文章
配方:北五味子3~5克,绿茶0.5~1.5克,蜂蜜25克。 用法:北五味子用文火炒至微焦,与绿茶一起用沸水冲泡5分钟,趁热加入蜂蜜拌匀即成。每日1剂,分3次温服。 功效:振奋精神,补肾益肝。适用于腿软乏力,耳鸣,精神衰弱,慢性肝炎,肝虚目眩,视力减退
发布于 2023-03-07 14:18
0评论
1、采叶和处理。以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。 2、装笼。将切好的桑叶抖松,不让其粘贴在一起,装入事先铺好干净纱布的蒸笼内,厚度在5-7厘米之间,以能均匀受蒸为宜。 3、蒸青。锅内放清水,烧开后,将蒸笼放在锅内盖严,用大火、急火迅速蒸,待上大气后,根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟,揭开盖查看,以桑叶软熟保持鲜绿为好,立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。
发布于 2022-12-27 15:53
0评论
1、主料制备金银花茶需要70%的茗茶作主料。将采收来的一芽二叶或一芽三叶的鲜嫩茶叶,按照绿茶的制作方法制成干茶。要求含水量不超过4%(手捻叶子成粉、手折茶梗即断),并要去除老叶、碎叶、茶末和杂质。 2、银花采收5~7月为金银花采收期,当花蕾由绿变白、上部膨大、下部青色时,即可采摘。如有已开放的花朵也要一同采收。应在上午9时以前采摘,此时露水未干,不至于伤及未成熟的花蕾,而且香气最浓,也便于保持花
发布于 2023-02-15 02:09
0评论
采叶和处理。以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。 装笼。将切好的桑叶抖松,不让其粘贴在一起,装入事先铺好干净纱布的蒸笼内,厚度在5-7厘米之间,以能均匀受蒸为宜。 蒸青。锅内放清水,烧开后,将蒸笼放在锅内盖严,用大火、急火迅速蒸,待上大气后,根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟,揭开盖查看,以桑叶软熟保持鲜绿为好,立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。蒸青过程中
发布于 2022-10-10 07:49
0评论
大麦茶的制作方法: 1.清洗去石:最好先将大麦冼净,除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。 2.焙炒:工厂里是用焙炒机焙炒,家庭中可用文火在干净锅中翻炒,直到表皮焦黄为止。焙炒时必需均匀,用力适当,使大麦粒中的水分均匀逐渐地蒸发,能够压碎就行。 3.粉碎:这里所指粉碎包括大麦粒和茶叶两种的粉碎。就是说要用石臼或其它方法分别将大麦粒和茶叶逐渐压成粉状。 4.过筛:用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。 5.
发布于 2023-04-18 22:14
0评论
杜仲茶是经过茶叶加工方法制作而成的健康饮品,其制作工艺主要分为两大类,第一种是按照红茶的制作工艺,另一种是按照绿茶的制作工艺。 1、按红茶制法工艺可分为:萎凋→揉捻→揉切→发酵→烘干 2、按绿茶制法,只需将萎凋谢工序改为杀青,再省去发酵工序即可,其中揉捻、揉切、烘干与"红茶"制法相同。 3、新型杜仲茶的制法,是将杜仲的鲜叶进行蒸煮(或用釜炒)的方法迅速加热杀青,把酶活力破坏、阻止
发布于 2024-03-02 01:03
0评论
1.槐米茶的原料主要包括主料槐米,辅料干大枣、干枸杞和蜂蜜等。 2、筛选 晾晒剥离后的槐米需进行筛选。筛选的目的主要是去除剥离后残余的杂质,工具有簸箕和筛网等。筛选时,首先将槐米盛到簸箕上,颠簸、晃动一至两分钟,去除质量不好、颗粒较小的槐米以及各种碎屑,然后再将槐米在筛孔直径为三毫米左右的筛子上过筛,筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗,最后再人工精选一次,去除剩余杂质及不饱满的槐米,符合标准的槐米
发布于 2024-01-03 11:52
0评论
糙米茶 基本材料: 糙米180CC(一碗)约4两,水八合(八碗)约3斤 做法: 用没沾过油的锅,把糙米翻炒而不能爆裂,炒到黄褐色为止盛起,同时在锅内放八碗水煮开后,放进炒过的糙米,马上停火,原封不动放五分钟,然后将糙米过滤后当茶喝。二次茶的做法更简单,同样的八碗水.煮开以后放进上次过滤的糙米 渣子.用小火青五分钟,过滤后即可饮用.但可以将一次茶和二次茶混合饮用。 注意事项: 1、糙米茶不要与含蛋
发布于 2024-02-14 09:20
0评论
糖尿病现代临床医学研究表明,桑叶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质,具有降血糖、降血压、降血脂、延缓衰老等多种保健功效[3]。对糖尿病、高血压、高血脂患者都有辅助治疗作用。这些作用都与桑叶中含有的活性成分有关与桑叶。桑叶茶的生产加工工艺需经采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序。 传统桑叶茶都是通过热加工方法,如炒干,烘干等高温加工,会导致桑叶流失活性成
发布于 2023-12-01 16:05
0评论
有些人不喜欢现成的冲泡茶粉。红糖姜茶的制作非常简单,将30克生姜切丝入锅,放入约250毫升的水,放两勺红糖,煮开即可。早晨饮用最佳。 原料:红糖、金丝枣、姜。 做法: 1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中; 2、注入适量清水(用矿泉水最好); 3、盖上盖子,炖煮半个小时即可。(我是直接放到蒸锅上隔水蒸的) 小提示: 1、红枣用这种无核免洗的金丝枣最好,用普通红枣、滩枣也可以; 2、如果没
发布于 2024-01-08 00:33
0评论