黄酒之“黄”，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈橙黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。
传统上的黄酒适宜烫热饮用，可帮助血液循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，且经过加热后，使黄酒中的微量有机化合物挥发掉，而脂类芳香物经过蒸腾后，口感更加干爽醇厚、芬芳浓郁。
在花雕中添加姜丝、话梅等伴侣，这是上世纪90年代的喝法了，现在的很多新尝试，则打破了冷与热之间的限制，常有神来之笔。
冰镇黄酒
喝冰镇黄酒非但另类，还很讲究。一种方法是在甜黄酒中直接加冰块，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口，琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相互映衬，悦目也悦心; 另一种是在黄酒中加入冰冻苏打水，苏打水的淡淡涩味与黄酒的浓郁药香结合在一起，各取此长补彼短;还有就是在冰镇黄酒中加入冰块和话梅，这是台式喝法。
黄酒+枸杞、桂圆
黄酒本身被视为一种良好的药酒，常被作为药引子而饮用，将黄酒加入枸杞、桂圆这些具有美容养颜功效的中药浸泡煮制，可滋补血气。外敷不如内服，女性长期饮用，可使面色红润，毛发丰泽，更加容光焕发，这是单纯使用美容护肤品所无法取得的佳绩。
黄酒+枣
黄酒存放久了，会产生酸味，如果在酒里放几颗黑枣或红枣，就能使黄酒保持较长时间不变酸。这真是一种绝妙的组合，红枣吸收了黄酒的精华，形状饱满、口感 丰厚，而黄酒则因为沾染了红枣的甘香与糖分，酒味更加醇厚。红枣去壳食肉，黄酒烫后温温服下，若是再来一两道清嫩的海鲜菜，黄、红、白三色交相辉映，入口入眼入心。
虽然人们用尽心思在黄酒的喝法上变花样，但在老台门的品酿师看来，要品鉴原汁原味的黄酒，妙方永远只有一个，就是温饮，可以使酒香浓郁，酒味温和。
喝上品黄酒最好选用瓷制的酒器。将黄酒倒入盛酒器后，最好用隔水烫温的方法，将酒温至40℃左右，即可饮用，入口会更干爽醇厚。
而老台门一直推崇的黄酒酒道，则把上品黄酒的色香味通过严谨的技艺，层层诱发出来，清净质朴中品味酒之精华。
