发布于 2024-01-09 10:54

  民间传说,发芽的花生不能吃,认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂,而霉变花生往往由黄曲霉菌引起,黄曲霉毒素是致癌物,故不能吃。其实,花生的发芽和霉变是两个概念。我们指的发芽花生是在正常条件下(合适的温度、湿度和空气)发生在花生体内的生理变化,因此,发芽的花生是可以吃的。安徽西南部农民有在花生地里找发芽花生作美食的习惯;有些城市超市出售人工发芽的花生小包装,十分好销。

  人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。台湾省嘉义大学研究发现,花生中含有一种叫白藜芦醇的物质,具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能,而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。世界上已有十多个国家和地区在开发白藜芦醇的原料和制剂,被喻为继紫杉醇后又一个天然抗癌药物。吃发芽花生不仅无害,且益健康。 另外,对发芽花生还需进行几点分析:

  1、马铃薯发芽时其有毒的龙葵碱含量会激增,所以发芽的马铃薯不能吃;而花生发芽不会产生有毒物质,是可以吃的。

  2、花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿,花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件,就会发芽,也会霉变,易感染黄曲霉,因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点,即使没有发芽的花生,储藏过久也有感染黄曲霉的危险。

  3、人工发芽的花生,经过严格挑选、清洗,工具和过程都经过消毒、去杂、去霉烂,所以花生芽菜可以放心食用。

  4、有人在观察中还发现,经黄曲霉素感染的花生几乎不会发芽,这样就基本上排除了发芽花生不能吃的疑虑

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发芽与霉变是两个概念,花生发芽就像绿豆发芽一样,是可以吃的,而且花生发的芽营养还很好,但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用,主要做成泡菜,即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边,每年的新花生长在土里,就有一部分会发芽的,人们就把那些当成美食。在有些城市,花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销,饭店也有花生芽这道菜,但这是指发芽约一寸长的,没有腐烂的。而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生
发布于 2024-01-09 10:47
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红薯在长芽之后可以继续食用,不会产生毒害物质,营养成分也基本不会受到影响。红薯中含有大量的维生素和矿物质等营养,经常适量食用有利于通气润肠和排毒养颜,能够缓解出现的胃部胀气和腹胀便秘等症状,促进肠胃中代谢废物和毒素的排出,还能够促进心肌、大脑等器官的健康,增强局部的血液循环能力,能够帮助稳定血压以及血脂、胆固醇的含量。
发布于 2024-01-30 22:27
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很多人都认为,发了芽的花生吃不得,因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃,只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的。 很多发了芽的花生也会出现发霉现象,这是因为长芽的花生外皮被破坏后,很容易滋生黄曲霉毒素,而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高,所以,很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。 这些发芽食物别吃 土豆——发了芽吃不得 土豆是最容易发芽的蔬菜,看
发布于 2024-01-09 10:27
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花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,有利于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;与此同时,富含维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需
发布于 2024-01-09 10:34
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一般孕40天左右可见胎芽,孕50天左右可见胎心,若怀孕没有胎芽属于发育不良,引起的原因主要有以下几种。 1、染色体异常。无论是精子还是卵子,只要携带基因遗传物质的染色体发生了异常,那么即使是形成了受精卵,胎芽也不会正常地发育。 2、接触了有毒物质。有害物质包括有毒的化学物质、劣质的装修材料等等。孕妇如果接触了,会影响到胎芽的成长发育。 3、受到放射线或大量电磁辐射的照射。准妈妈在不知情的情况下照
发布于 2023-11-26 03:33
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泡发后的花生煮开五分钟即可,浸泡入味两小时左右,没泡发的煮开十五分钟浸泡入味。花生不亦煮太久,时间长了口感变得太软吃起来无味,只适宜老年人吃。 贴心建议: 1花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟,不然就不是盐水花生而是泥巴花生了! 2如果是干花生制作,清洗后就要先挤开口泡2小时再煮 3吃不完的花生,要放在保鲜盒中放入冰箱保存,保存的时候倒入一些煮花生的汤,这样花生不会变干而影响口感。
发布于 2023-09-24 21:04
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马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。 马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%—0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达0.3%-0.5%。正常人体一次性食入龙葵碱0.2—0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。 发芽
发布于 2024-04-17 23:58
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一般孕6—7周B超可见胎芽。胎芽大小在0.5-1厘米左右。 怀孕是个复杂的过程,从最初的受精卵着床,到孕囊、胎芽、胎心、胎儿的形成,每个孕周都是有不同变化的,通过B超判断胎儿的发育大小,是比较准确的一个方法,孕妈妈可以通过数值观察到胎儿,从最初的生长发育直至成熟的整个过程。下面我们就通过表格一起来了解一下孕早期胎儿的发育情况。 4周胎儿只有0.2厘米。受精卵刚完成着床,羊膜腔才形成,体积很小。超
发布于 2023-11-26 03:39
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发霉的花生才有黄曲霉素,因为其耐高温,已经发霉的花生煮熟或炒后还是不能食用的,平时注意辨别发霉的花生就好,如果不小心吃到嘴里后会有苦味,需要吐掉并漱口。另外,煮熟的花生和花生芽营养价值最高。 花生米里含有大量脂肪,如果过多生食可能会引起消化不良,腹痛腹泻。此外,花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病,如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。 吃
发布于 2024-02-16 05:52
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谷芽功效:健脾开胃,和中消食。主治:治宿食不化,胀满,泄泻,不思饮食。 处方中写谷芽、长须谷芽指生谷芽,为原药去杂质不经炒制生用入药者,生谷芽健脾和胃,通乳; 炒谷芽又名香谷芽、炙谷芽。为净谷芽用文火炒至黄色入药者,炒后增强健脾开胃作用,并能回乳; 焦谷芽为净谷芽用武火炒至焦黄色入药者,炒焦后消食化滞作用更强。
发布于 2024-01-18 16:17
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