黑皮花生真假识别

　　用手搓，黑花生色素溶于水，但不会粘在手上。

　　看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖。

　　还可以剥开外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也会被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可见的。

　　黑花生的外衣是天然的花色苷类色素，具有遇碱变蓝，遇酸变红的现象，如果是染色的花生，在遇到酸碱溶液是不会变色的。

　　下面是黑花生在不同酸碱度水溶液下的表现

　　在水中，呈现出了蓝紫色，因为水是偏碱性的

　　再加入一定的小苏打后，会呈现蓝绿色的状态

　　加入柠檬酸后，会呈现出粉色。

　　黑色花生的营养价值在主要在它的“黑衣”里，如果不食用黑衣，营养价值与普通花生并无太大区别。而普通花生的红衣能促进骨髓制造血小板，具有良好的止血作用。因此，我们在吃花生的时候，不管是“黑衣”还是“红衣”，都最好不要去掉花生衣。

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