紫扁豆,豆科植物,多年生或一年生缠绕藤本植物,外观紫色,食用嫩荚或成熟豆粒,一般人群均可食用。春播4月上旬至6月下旬直播,保护地栽培可3月中下旬播种,株行距84×40厘米。95天左右始收嫩荚,亩产1000公斤左右。秋播7-10月份种植,7-8月份45天成熟,9-10月份播种80天成熟。亩产900公斤。
地方品种,蔓生缠绕型,茎蔓紫绿色,第三节开始分枝,侧蔓结荚为主,叶柄、叶脉及花柄均为紫红色,每花序2-10荚,嫩荚紫红色,背腹线深紫红色,镰刀形,长8厘米左右,宽2厘米左右,单荚重8-10克,含种子4-5粒。早熟,耐热、耐瘠,优质。