1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
如此丰富的营养价值是如何对带来好吃呢?
1、孕妇吃鹅蛋可以防寒气。因为鹅蛋性甘温，能补中益气，所以在冬天的时候，孕妇吃鹅蛋可以预防寒气入侵身体，避免受寒感冒而引起身体不适。
2、孕妇吃鹅蛋可以补充氨基酸。鹅蛋中的蛋白质是含有孕妇必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，容易被孕妇吸收，其他营养成分如维生素A、D、E和矿物质也容易被孕妇吸收。
3、孕妇吃鹅蛋可以去胎毒。因为鹅蛋清有去毒，治疗疮疡的功效。
4、孕妇吃鹅蛋可以增强记忆力。处于孕期的孕妇可能会出现心情烦躁、记忆力下降的情况，吃几个鹅蛋可以清脑益智，提高记忆力。
5、孕妇吃鹅蛋对胎儿发育有利。鹅蛋蛋黄中有丰富的卵磷脂，不仅对孕妇消化有帮助，还有利于人脑和神经组织的发育。
鹅蛋怎么吃比较好?
鹅蛋最常见的方法是清水煮着吃，如果吃着腻了，可以做一些清炒，比如蒜苗、丝瓜、韭菜、等。不要食用过于刺激的食材，比如辣椒、胡椒等。
