绿豆的制作技巧

　　在挑选绿豆时，不能只看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃;

　　2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心;

　　3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料;

　　4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解毒功效;

　　5.绿豆忌用铁锅煮。

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兔肉的制作技巧

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制作芝士蛋糕的技巧

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挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳红曲米的制作技巧 1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作; 2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作; 3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色; 4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

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生桑皮汁提取制作技巧

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