牛肚即牛胃，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
适宜人群：脾胃虚弱，消化不良，气血亏虚人群。
不适宜人群：牙齿发育不全的小孩及老人。
选购宜：来源可靠，渠道正规，经过检疫部门检测，太白牛肚不宜选购。
选购忌：忌选来源可疑牛肚，疫区产品不可食用。
烹调宜：用食盐将牛肚搓洗干净烹调，煮之前过温水。
烹调忌：忌时间过短，一般一个半小时左右，可根据自己的喜好控制。
食用宜：可据自己喜好控制。
食用忌：变质不可食用。
储存：洗净低温存储。
