盐吃太多，体内血液中的盐分就会增加。人体内的一种化学感受器就会兴奋起来，最直接的表现便是口干。口干了就要喝水。当水进入肠胃，吸收入血，稀释过多的盐分，这样可以达成人体内环境的稳定。因此患有肾脏病或者是肾功能不好的人群切记尽量吃得清淡一点，不然水肿会难以消退的。同样，心力衰竭、肝硬化腹水、高血压患者，也是不能多吃盐。
盐的正确食用方法
盐在烹调中最主要作用是调味和增强风味。在烹调加盐时，不仅要考虑到菜肴的口味是否适当，同时还要讲究用盐的正确食用方法哦。根据学术理论认为，人类的味觉可以感觉到咸味最低的浓度为0.1%～0.15%。感觉最舒服的食盐溶液的溶度为0.8%～1.2%。所以在制作汤类菜肴时应按0.5%～1.2%的用量来掌握如何加盐。然而在炖、煮菜肴时通常应控制在1.5%～2%的范围以内，原因是这些菜肴在食用时经常与不含盐的主食一同食用的，即下饭的菜，可以加盐量稍微大一点。
