紫米是极珍贵的水稻品种,有"药谷(米)"之称,《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。因呈紫色而得名的墨江紫米属糯米类,俗称"紫珍珠"。墨江紫米粒大饱满,晶莹透亮,糯性强(有粘性),蒸熟后能使断米复续,入口香甜细腻。
紫米食用方法与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。
紫米是极珍贵的水稻品种,有"药谷(米)"之称,《红楼梦》中称之为"御田胭脂米"。因呈紫色而得名的墨江紫米属糯米类,俗称"紫珍珠"。墨江紫米粒大饱满,晶莹透亮,糯性强(有粘性),蒸熟后能使断米复续,入口香甜细腻。
紫米食用方法与普通大米食用方法相同。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水(红色)请随同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。