(一)乳鸽汤
主料:雏鸽100克
辅料:女贞子10克
调料:料酒10克、姜5克、大葱10克、盐3克、味精2克、香油5克
制作方法:
1. 乳鸽宰杀后去毛桩、内脏及爪;
2. 女贞子洗净,去杂质;
3. 姜切片,葱切段;
4. 将女贞子、乳鸽、葱段、姜片、料酒同放炖锅内,加水置旺火上烧沸;
5. 用小火煮35分钟,加入盐、味精、香油即成。
(二)黄豆炖猪蹄
主料:猪蹄200 克、水发黄豆100克、芹菜10克、生姜1 块
调料:食用油15 克、料酒2小匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙
做法:
1.猪蹄洗净剁成块,生姜洗净切片,芹菜洗净去叶切段;
2.锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒,用大火煮去猪蹄的血水,捞起待用;
3.锅内下油,待油热时下生姜片、猪蹄爆炒,盛入砂锅内,加入水、黄豆,用小火炖约30分钟至汤汁白,放入精盐、味精、芹菜,撒入胡椒粉,出锅即可。
(三)木耳炒肉
主料:猪肉150 克、水发木耳100克、粉10 克
调料:酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿淀粉
制法:
1.把木耳摘去硬很,洗净泥砂,把肉切木耳大小的薄
2.炒勺内放油,烧热,放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水,随即下人木耳煽炒。出勺前,撒入精盐和味情后推匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘。