食用油分为动物油和植物油两大类，现在食用油的种类也很多。譬如说，有的人认为食用油是一种 "不健康的东西"，而有的人则认为食用油是一种 "不健康的东西"。
油是由一个分子的甘油和三个分子的脂肪酸组成的。油脂变酸的原因，一是油脂中含有的原料残渣被微生物产生的酶分解；二是在阳光、高温或微量金属的作用下，食用油水解造成。油类分解后，游离出许多不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸很容易被氧化，产生醛类、酮类等氧化物，这就是 "哈姆 "味的来源。
油变得 "刺鼻 "后，不仅维生素含量减少，其营养价值也降低。如果吃了高度酸败的 "哈喇子 "食用油还可能引起食物中毒，表现为进食后不久出现胃部不适、恶心、头晕、关节和肌肉疼痛等症状，有些患者体温升高。在此基础上，我们还将继续开展 "健康中国行 "活动，让更多的人了解健康的重要性，让更多的人了解健康的重要性，让更多的人了解健康的重要性。
预防中毒。密封和避光可以延长食用油的保质期。储存食用油时（特别是在夏季），每公斤油中加入200-300毫克维生素E，以延缓变质。不要食用已经变味的食用油。
