一是砂锅性质稳定，在药物沸腾的复杂化学反应中，不干扰药物的合成和分解，煎煮的质量好。
其次，砂锅的传热性能好且速度慢，加热均匀，价格低廉，所以是煎药的首选工具。其次，如铝、不锈钢和搪瓷等器具也可以。但不要用铁锅，原因要从化学角度谈起。铁锅虽然传热效果好，但化学性质不稳定，容易被氧化。中药含有极其复杂的化学成分，如单宁、黄酮、有机酸和其他酚类成分。这些成分广泛分布在天然药物中，有一些由中草药组成的复方，交叉含有这些成分。例如，铁与单宁反应产生鞣酸铁；铁与黄酮类成分反应产生不溶性络合物；铁与有机酸反应产生盐类等；这些都会改变中药的药性，影响中药的疗效。中药在铁锅中煎煮的药液颜色也不好，如柯子、苏木、地榆等含有酚羟基化合物与铁反应产生深紫色、紫黑色、黑绿色的沉淀。同时，药液中含有铁元素，服用后会引起恶心、呕吐。用铜锅煎煮也会产生微量的铜，铜与中药的某些成分反应产生铜绿，铜绿有剧毒，对人体健康有害。因此，无论是内服还是外用，都不宜用铁锅、铜锅或其他金属器皿来煎煮补药。
