识别冷热 "秋膘"

　　贴秋膘的来历民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
　　贴秋膘有道理夏日困热，阳气敷布于肌表，内脏相对虚寒，及至秋日，阳气内收，脏器功能逐步恢复，贴秋膘进补协助机体储备运化“能源”，即“秋冬养阴”。
　　另外，夏日进食生冷过多，伤及脾胃，立秋秋高气爽，食欲恢复，应适当进补温热或滋润的食物，协助中焦脾胃恢复生机。
　　世间万物是春发秋藏，秋天肃杀、阳降而阴升，宜藏养、调理阴津，人的基因中也会遗传远祖秋季大进食、储脂肪的习性，因此“贴秋膘”某种程度上来说也是符合、顺应了人的生物特性的。
　　日日美食，贴秋膘换种方式目前肉食成了大众餐桌上的常规项目，不必强调“贴秋膘”是一味的肉食，应当注重荤素搭配，不提倡借贴秋膘暴饮暴食，增加肠胃负担。
　　辨寒热贴秋膘秋属金而通于肺气，“贴秋膘”应注重养肺、润燥、开胃口。
　　中寒：平时嗜食寒凉，胃脘冷，背凉、喜热食，口淡，舌淡苔白贴秋膘——温热食品为主，兼应秋令南北杏陈皮炖羊肉；
　　内热：皮肤干燥、口干、反复口腔溃疡、咽喉肿痛者，舌红苔黄贴秋膘——立秋养阴，多食用多汁食品莲藕花生炖猪脚百合银耳大枣枸杞汤。