别名：大豆、黄豆、枝豆、蔬菜用大豆
热量。359卡路里（100克）
分类。坚果、大豆及制品
评价。是一种富含优质蛋白质和纤维的食物，它的脂肪含量也较高，热量也较高，不过其中80%以上是不饱和脂肪酸，建议作为减肥期间的蛋白质来源。
公制单位热量（可食用部分热量）
1勺（大黄豆）黄豆（16.0克）57大卡
1勺（小黄豆）黄豆（20.0克）72大卡
标准（100克）359大卡
简介
黄豆是豆科黄豆属的一年生草本植物，产于中国。在中国自古以来就有栽培，已有5000年的历史。现在全国各地普遍栽培，在东北、华北、陕西、四川和长江下游都有生产，长江流域和西南地区栽培较多，东北地区的大豆质量最好。世界各地种植的大豆都是直接或间接从中国传播出去的。
大豆发酵产品，包括豆豉、豆汁、酱油和各种凝乳等，是由大豆或大豆制品接种霉菌发酵而成。大豆及其制品经过微生物接种，消除了抑制营养的因素，产生了各种具有风味的物质，从而使其更容易被人体消化和吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。
