专门种植的西瓜取其种子，颗粒较大才有加工利用的价值，经过适当的加工，可以做成很受欢迎的零食和小吃。
糖盐瓜子
取西瓜子5公斤，用清水洗净，沥干水分，放入油锅中炒熟。取盐300克，糖精1克，先将盐溶于水中，加水至盐完全溶解即可，再将糖精溶于盐水中。将盐、糖液倒入瓜子锅中，用文火炒至干，或用烤箱烘烤。最后，喷上食用香精就可以了。
油炸瓜子
5公斤的西瓜子用水洗净，沥干水分后，加入50克熟油、75克盐和1克糖精，炸至熟透，再加入等量的油、盐和糖精，继续炸至干透，或直接用烤箱烘干。从锅中取出，喷上烹饪香料。
酱油瓜子
将西瓜子放入1.5%石灰水（1.5公斤生石灰加100公斤水，溶解后取其上层清液）中浸泡5小时左右，用手搓去籽膜，将洗净的瓜子和酱油与适量的盐、茴香、桂皮按10：1的比例放入锅中，加水浸泡瓜子，大火煮开约1。5至2小时，然后改用小火慢慢烘烤
盐炒瓜子
5公斤西瓜子洗净，沥干水分，撒上250克精盐，搅拌均匀后放置3小时，然后晒干或烘干，再放入油锅中炒熟。
