柿子饼这么好吃，那么柿子饼的做法是什么呢
1.选果：应选择果形大、形状整齐、顶部稍平、无缢痕、含糖量高、含水量适中、果核少的品种。果实颜色橙红色，萼毛黄色，果实充分成熟，可制作优良柿饼。采收后，除去烂果和软果，再按大小分级。
2.晒饼：选择光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棍或砖头搭架，架高0.8～1米，在上面铺秫秸箔，将剥好的柿子果顶起来，单层排在箔上曝晒，晚上盖上垫子，防止露水，防止雨淋，约10天左右果肉皱缩，果顶下沉，第一次翻动，以后每3～4天翻1次。每次翻动的同时，第2次当蛋糕外硬内软，软化后没有出汗，就可以做糖霜，糖霜才好。农村一般都是用簸箕，把簸箕放在屋顶等高处，通风好的地方。一般来说，柿子需要温和的阳光才能慢慢晒干。
3、糖霜。把两个饼的顶部放在一起，萼尖朝外，在坛子里放一层干柿子皮，再放一层柿子饼，反复叠加，直到坛子装满，然后把坛子封好，放在阴凉处结霜。温度越低，糖霜的效果越好，所以要把罐子放在阴凉的地方。
