饮食与眼睛健康之间有什么联系？

6月6日是全国爱眼日。除了眼部卫生和工作与生活的平衡之外，没有什么比饮食与眼睛健康更相关了。合理的饮食结构是眼睛营养和健康的基础。眼睛是一个复杂的视觉神经系统，对营养的要求很高，所以要注意营养的均衡和全面，不能忽视其中的一个。
有两类食物对眼睛不利：一类是甜食，另一类是大蒜。 大多数人只知道经常吃甜食容易增加体重，引起代谢性疾病，其实对眼睛健康也有非常大的影响，会诱发或加重一些眼部疾病，如：白内障、近视、视神经萎缩等。吃太多的甜食很容易导致这些眼病的恶化。甜食中含有的糖分在人体内代谢时需要大量的维生素B1。人体内摄入过多的糖分会消耗大量的维生素B1，而维生素B1是眼睛不可缺少的营养物质之一，眼睛得不到这种重要的元素，就会导致很多眼病的发生。
过量食用大蒜对眼睛同样有害。大蒜是一种非常好的蔬菜，对许多疾病有预防作用。但是，大蒜对眼睛的伤害是不言而喻的。民间有句话叫 "大蒜有百利而无一害"。俗话说 "百闻不如一见"，"一见钟情"，"一见倾心"，"一见倾心"，"一见倾心"。
水是生命之源，眼睛的健康也离不开水。谈及眼睛健康，首先不应忽视的是保持充足的水分供应。
视觉系统的主要物质基础是由蛋白质和维生素A衍生物共同构成的，这两种物质的缺乏可能导致夜盲症和白内障。优质蛋白质的主要来源是牛奶、鸡蛋和动物肉。富含维生素A的食物主要是动物内脏、蔬菜，如胡萝卜、南瓜和绿叶蔬菜，以及水果，如柑橘和橙子。B族维生素是参与神经细胞代谢的重要物质，包括视神经，并保护眼睑、结膜和角膜。经常使用电脑的朋友，已经或尚未出现干眼症，以及糖尿病眼部并发症患者可以适当补充这些维生素。富含B族维生素的食物有花生、豆类、小米、动物内脏、肉、蛋、鱼、米糠、豌豆等。维生素C是眼睛晶状体的重要营养物质，它的缺乏会导致晶状体混浊，视力下降，从而导致白内障。你只需在日常菜单中增加西红柿、辣椒、柑橘类水果、猕猴桃、浆果和花椰菜，一般就能保证维生素C的摄入。
锌、铬、钙、钼、硒和铜也参与眼睛内各种物质的合成，调节其生理功能，对保持眼睛健康非常重要。富含硒的食物主要有动物肝脏、肾脏、紫苋菜、芦笋、蘑菇、大蒜、芝麻等。富含钙的食物有牛奶及其制品、豆类和豆制品、鱼、深绿色蔬菜、海带、紫菜、蛋黄、瓜子、核桃、花生等。富含锌的食物包括牡蛎、肉、肝、蛋、花生、杏仁、小麦、鱼、豆类、栗子、粗面条、糙米等。铬存在于糙米、粗面条和麦麸中。富含铜的食物包括动物肝脏、大豆和豆制品、花生、核桃、硬壳水果和甲壳类动物。