【原料】核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡茸100克,油菜末、葱、姜适量,盐、蛋清、料酒、湿生粉、味精、花生油。
【制作】老鸭子。老鸭宰杀后去毛,开膛破肚,洗净,用沸水煮熟,放入盆中,加葱、姜、盐、料酒少许,蒸熟后取出,冷却后去骨,切成2块。将鸡茸、蛋清、湿生粉、味精、料酒、盐调成糊状核桃仁、荸荠切碎,加入糊中,淋在鸭子的内膛肉上。把鸭子放在油锅里炸,油热后,把鸭子的余油沥干,切成长条形,放在盘子里,周围撒上切好的青菜。
[用法]作为配菜食用。
【功效】补肾固精,温肺止喘,润肠通便。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、遗精、大便干燥、石淋等。