谨防生豆浆引起食物中毒

使用生豆浆一定要注意避免中毒，豆浆已经成为人们的首选食品，豆浆的营养价值很高，不仅有利于身心健康，还能起到美容的作用，但是如果指不小心就可能造成中毒现象。

中毒的原因

生豆浆中毒多见于小餐馆和集体食堂。生豆浆加热不彻底，其中的有害物质没有被破坏，饮用后会引起中毒。豆浆中的有害物质可能是胰蛋白酶抑制剂、皂苷类。

中毒症状

豆浆中毒的潜伏期一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，腹痛一般无发热，预后良好。

急救治疗

轻症患者不需治疗，重症患者需对症治疗。

预防措施

豆浆应彻底煮沸，然后饮用。当豆浆加热到一定程度时，都会出现泡沫，应注意此时豆浆尚未煮沸，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热数分钟。当豆浆量较大或较稠时，应将豆浆搅拌均匀，如果锅底被烧焦，会影响热量的渗透，会导致加热不完全。

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生豆浆会致命

一、6个豆浆禁忌 1、忌不彻底煮开因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。 2、忌放红糖红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也

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生豆浆中毒症状如何

中毒原因生豆浆中毒多见于小型餐饮业和集体食堂。生豆浆加热不彻底，其中的有害物质未被破坏，饮用后可造成中毒。豆浆中的有害物质可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。中毒症状豆浆中毒潜伏期一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛一般不发热，预后良好。急救处理轻者不需治疗，重者对症治疗。预防措施豆浆应彻底煮开后饮用。当豆浆加热到一定程度时，都将出现泡沫，应注意此时的豆浆还未煮开

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