痛风或高尿酸患者营养治疗原则和饮食原则如下：
营养治疗原则：
1、限制嘌呤
患者应长期控制含嘌呤高的食物摄入。急性期应选用低嘌呤饮食，每天摄入的嘌呤量应限制在150mg之内，禁用动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小虾、扁豆、浓肉汤等高嘌呤食物。
2、控制总能量，保持适宜体重
肥胖是高血压、高脂血症、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。痛风患者多伴有肥胖、高血压和糖尿病等，故应控制总能量、降低体重，最好能低于理想体重10-15％。能量供给量根据病情而定，一般为1500-1800kcal/d。应循序渐进，切忌减重过快促进脂肪分解，易诱发痛风症急性发作。
3、适量蛋白质和脂肪
体重正常者蛋白质可按0.8-1g/kg供给，全天在40-65g。应以植物蛋白为主，尽量不用肉类、禽类、鱼类等。
4、足量的维生素和矿物质
供给充足的B族维生素和维生素C。多供给蔬菜、水果等呈碱性食物。痛风患者易患高血压和高脂血症等，应限制钠盐摄入。
5、 多喝水
多选用含水分多得水果和食品。
6、多吃碱性食物
是尿液PH值升高，有利于尿酸盐的溶解排出。
膳食原则：
1、避免食用高嘌呤食物
2、以植物蛋白食物为主
动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋，因牛奶、鸡蛋无细胞结构，不含核蛋白，可在蛋白质供给量允许范围内选用。禁止吃含脂肪高的食物，如肥肉、油炸食品等。
3、多吃碱性食物
碱性食物包括新鲜蔬菜、水果、牛奶、坚果、海藻等，增加碱性食物摄入量有利于尿酸盐的溶解排出。
4、多喝水，少饮酒
乙醇代谢使血乳酸浓度升高，抑制尿酸排出，酗酒通常是痛风急性发作的诱因。啤酒因还有大量嘌呤应绝对禁止。
5、食物选择如下：
可用食物：白米、面、各种淀粉、白面包、馒头、蛋及蛋制品、鲜奶、奶酪、酸奶、卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、茄子、莴苣、南瓜、冬瓜、番茄、土豆以及各种水果、果酱、果汁、碳酸饮料及适量的油脂等
可少量选用的食物：芦荟、花菜、菠菜、蘑菇、青豆、扁豆、鱼、鳝鱼、蟹、鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉、鸽肉、鸭肉等。
禁用的食物：脑、肝、肾等动物内脏、凤尾鱼、沙丁鱼、肉汁、鸡汁等嘌呤含量高的食物。
