黑米味甘性温,它含有很多营养成分,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E等,除此之外,它还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素等人体必需的成分,非常适合体虚的人食用,尤其是产后、怀孕的女性常常吃点黑米是很有好处的。
黑米具有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等诸多作用,尤其是女性怀孕以后很容易体虚乏力,孕妇可以喝些黑米莲子粥来改善体质、提高身体的免疫力。取100克黑米和20克莲子,将这两样材料浸泡3、4个小时之后一起放到锅中煮成粥,先用大火煮,然后再用小火慢慢熬,有了一定的粘稠度之后加上冰糖调味即可。
值得一提的是,黑米稍微具有一点活血的作用,所以即使想每天吃,但是也不能吃太多。黑米具有食用价值和多种药用价值,在民间俗称为“月家米”,对孕妇和虚弱的人来说是再合适不过的滋补佳品。黑米含有丰富的营养,但是其营养多集中在黑色的表层部分,所以不应该吃精加工过的黑米,只要糙米或标准三等米就可以了。
黑米和平常的大米不一样,不能吃劲道,而是一定要煮透煮烂才会有营养,因为黑米的大多数营养只有在煮成糊状的时候才能完全溶出来,如果吃没有煮熟的黑米粥的话,不仅不会有任何营养,反而容易引起急性肠胃炎,尤其是小孩子和老人的消化功能较弱,更加不能吃没有煮烂的黑米。如果孕妇消化功能不好,可以用紫米来代替。