食物的酸鹼性是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。因此水果是酸性還是鹼性，取決於所含礦物質的多少種類的比率，並非酸的水果或食物就是酸性，不酸的水果或食物就是鹼性;或者不酸的是酸性，酸的是鹼性，與人類食物酸鹼度有著密切關係的礦物質有八種，分別為：鉀、鈉、鎂、鈣、鋅、硫、碌、硫，前五種進入人體後呈鹼性，後三種進入人體後呈酸性。
酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質不易被氧化分解，容易導致體內偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質凝固，沉澱於腸道內，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時便秘的人也應少吃酸性水果，以免加重便秘。
一般蘋果、香蕉、吉、 桃、梨、提子、黃皮、聖女果、西瓜等水果為鹼性，有些呈中性，有些偏鹼性。
肥胖者多是酸性體質，要多吃一些鹼性水果中和，幫助促進脂肪正常代謝。運動後可以多吃點鹼性水果，可以很快的恢復由於運動後造成的肌肉痠疼，總之，不要過度的關注酸性水果、鹼性水果，人體要達到酸鹼平衡，身體才會健康。
