夏天吃甚麼菜降火

　　苦瓜燉排骨的烹製材料

　　材料：排骨(400克)、苦瓜(200克)、雞蛋(1只)、香菇(20克)、香蔥(2棵)、生薑(10克)

　　調料：麵粉(10克)、料酒(5克)、五香粉(5克)、精鹽(5克)

　　苦瓜燉排骨的烹飪方法

　　1、新鮮排骨洗淨後斬成塊，撒上五香粉，並在排骨兩面拍上乾麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上面。

　　2、苦瓜去籽洗淨，切成厚片;香蔥洗淨切段，生薑切片;香菇泡軟洗淨。

　　3、燒熱一鍋水，水滾後將苦瓜放入鍋裡，飛水後撈起。

　　4、燒熱油鍋，爆香姜蔥，倒入排骨以及香菇。

　　5、加料酒、水，炒香後用小火燉50分鐘至味汁全出。

　　6、最後加鹽和苦瓜再燉15分鐘，味精調味即成。

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