1、營養早餐：
豆渣瀝乾之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料：豆渣、玉米麵，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米麵作的粥香甜，更近於國內加豆麵的那種玉米麵燒成的粥。
3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦。
4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法：
1)、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。
2)、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，
攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米麵40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米麵，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。
6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。
五香豆渣素丸子：
主料是：豆渣和麵粉，豆渣和麵粉的比例是1：2
配料有：胡蘿蔔，我們先把胡蘿蔔擦成絲，再剁碎，這樣就可以了，蝦皮、蔥末、薑末、雞精、鹽、五香粉、小蘇打。這些作料在超市都可以買到。
把胡蘿蔔末放在一個容器裡，加入適量的蝦皮，蔥末，薑末，再放入少量的雞精，適量的鹽，五香粉是必不可少的調料。攪拌一下。放入1：2的豆渣和麵粉，放入適量的小蘇打，放入小蘇打，可以使丸子鬆軟，適合老人食用，但不宜多放。加入適量的清水，加水不要太多也不要太少，攪拌均勻。只要麵糊攪拌成這樣就可以了，就是用小勺挖成一個丸子的形狀，丟下來，丸子不散就行。這樣讓麵糊餳上十幾分鍾，這樣可以使丸子容易炸熟，而且鬆軟。
接下來，在鍋裡倒入適量的色拉油，您可以提前用小勺先挖成幾個丸子，這樣可以使丸子同時炸熟。油溫一定不要過高，油溫一高很容易把丸子炸的外焦裡生。炸的時候一定用小火炸，油溫在4、5成熱時，就把丸子放入鍋裡炸。中間翻動一下丸子，使丸子均勻受熱。當丸子已經浮在油麵上，這時丸子就快熟了，再炸1、2分鐘就可以了，如果您還不確定丸子是否熟了，就可以出鍋前先撈出一個丸子嘗一下，看看是否熟了。
看，我們的五香豆渣素丸子就做好了，外邊是香脆可口，裡邊是營養豐富。您可以直接作為主食吃，也可以用來做成丸子湯。
把積攢兩三天的豆渣集中起來，再搭配同比例的鮮豆腐(最好是老豆腐)，以及同比例的蔬菜碎丁，然後攙和適量的麵粉攪拌均勻，手感略有粘性即可。調味以個人喜好為原則，但是切不可忘記生薑哦，因為生薑既可以提鮮，同時可以驅除豆腥，增強各種原料的中和香味。
今天我做的丸子，不僅有黃豆豆渣，還有紅豆豆渣，蔬菜搭配的是胡蘿蔔和芹菜。“素材”準備好，用手掌揉捏成圓團，可以是實心小丸子，也可以包裹餡料進去團出大丸子。
小丸子燴湯鮮嫩。大丸子根據餡料的不同可以烹飪種種，先上籠屜蒸熱，然後用美味湯汁“灌頂”……例如紅豆沙餡料，可以用番茄醬烹製出“茄汁四喜丸子”;香菇、玉蘭片餡料，可以烹製“紅燒四喜丸子”，等等等等。
7、豆渣發糕
將豆渣倒入一隻碗中，加入適量麵粉和少許發麵粉，靜止幾分鐘後，放進平盤，放入蒸鍋蒸熟，一盤又松又軟的豆渣發糕就做好了。揭鍋後，將平盤中的豆渣發糕切成適當的方塊或長條就可食用了。這種豆渣發糕不僅營養豐富，而且其中的粗纖維對人體的消化系統、防治糖尿病等大有好處。
豆渣可以擦鋼精鍋子，給鍋子美容。
8、豆渣排骨
主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時令蔬菜適量
附料：小蔥 香菜 辣椒 鹽 香油 味精
加工：排骨淨水，漓幹血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將
切細的時令蔬菜加排骨裡攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。
9、豆渣豬頭
原料：豬頭一個(約3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，乾貝25克，清湯2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，蔥50克，姜、鹽各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。
做法：
(1) 將豬頭刮毛洗淨，用開水煮熟(勿爛)，剔骨切成條，乾貝洗淨泡透，火腿洗淨，姜拍破，整蔥，豆腐渣蒸熟，擠幹水汾。
(2) 鍋燒熱，注香油，用熱油將冰糖炒成紫紅色時，加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭肉、乾貝湯(乾貝用布包上)等，料調好色和味，湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內，再蒸爛，挑出乾貝、火腿即成。
10、豆渣饅頭
很久以前曾經在世界日報上看到“豆渣饅頭”，但一直沒有做過;不久前買了豆漿機時常做豆漿，每次把豆渣丟掉總是覺得可惜，因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維，於是把報上的食譜改良，可以直接放入麵包機做麵糰，效果不錯喔!
材料：
1.3/4杯溼豆渣(如原存放於冰箱，需先微波至溫熱)
2.1/4杯溫水
3.2又1/4杯all purpose flour(中筋麵粉)
4.1小匙白糖
5.1/2小匙酵母(yeast)
作法：
1.1至5依序放入麵包機，麵糰做好後(一個半小時)，再留在機內發酵半小時
2.取出做成饅頭，底部沾少許麵粉，置於烤盤上
3.烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出後表面有一層硬殼
4.蒸籠鋪溼布，以大火蒸15分鐘
備註：
1.這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很 好用喔!
2.這個麵糰酵母放的不多，所以不會發的很膨鬆，但做出來的饅頭口感很紮實。
3.因豆渣的溼度不一，所以水量及麵粉需視個別情況增減。
11、豆渣鬆餅
做法一:
[材料]豆渣一碗.蛋一顆.麵粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用)。
[做法]
1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成麵糊
2.倒入平底鍋幹煎.形狀不拘
3.鬆餅呈現許多小洞時就可翻面
4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它鬆餅配料
5.鬆餅完成
[備註]這是打完豆漿後剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，而且豆渣富含纖維質和大豆異黃酮對人體極佳，所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/於是下午再接再厲利用家中有的材料作成鬆餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試。
但是有下列事項要大家注意一下喔：
1.豆渣不要完全擠幹.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太乾。
2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺。
3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較幹。
4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的。
做法二:
材料：豆渣 奶粉 煉乳 雞蛋1個 麵粉 泡打粉 白糖
做法：將豆漿機裡剩下的豆渣加上雞蛋、白糖、麵粉、奶粉(或加煉乳，依個人口味定)、泡打粉(依豆渣多少而定，一般偶做8
個鬆餅用3克左右)，可以考慮加少許水，充分攪拌均勻，調成較濃稠的麵糊。
鍋燒熱，加油，油可以稍微多一點，這個玩藝還挺吃油的。鍋燒至八成熱，用勺子挖一大勺放入鍋內，用勺將其攤成圓餅形，每個鬆餅不用太大，直徑6釐米左右為宜。先煎一面，煎至金黃色後翻面，再煎另一面。兩面煎好後出鍋。
12、炒豆渣
原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。
調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。
製法：
1將豆渣擠幹水，放鍋內炒幹，出鍋待用。
2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。
功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病症患者治療和減肥的食療食品
13、豆渣鴨子
主料：豆渣500 g，鴨子1只。
調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、薑末、豬油。
製法：
1將豆渣擠幹水分，入炒鍋炒幹，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。
2鴨子殺後去毛、去內臟，洗淨，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝於盤中。
3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。
功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配製成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食慾不振、體瘦乏力、
虛熱多痰、消渴等病症患者食用。
14、咖哩豆渣的做法
調味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1/2茶匙 黑醋1大匙 西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙
做法：
1.將綜合果乾用溫水泡10分鐘後，瀝乾備用。
2.用2大匙油爆香薑末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿蔔丁，略為翻炒後續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
3.待鍋中水份快乾時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果乾拌勻，即成咖哩豆渣。
4.白飯趁熱拌入其餘的綜合果乾，盛盤後淋上咖哩豆渣即可
15、白菜炒豆渣：
1、原料：主料：豆渣500g，白菜500g。調料：鹽、味精、蔥花、色拉油。
2、製法：①將豆渣擠幹水，放鍋內炒乾熱，出鍋待用;白菜去雜洗淨切段。②鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，倒入豆渣煸炒一段時間，加入白菜煸炒，加入精鹽炒至入味，加入味精炒勻，出鍋即可。
3、功效：白菜清熱、利水、養胃，與豆渣合炒成此菜，具有清熱解毒的功效，適用於口渴、煩熱、糖尿病、肥胖病患者，是很好的減肥菜餚。
