豆渣可適度食用 糖尿病患者最好不吃
其實榨豆漿剩的豆渣含有豐富的蛋白質與纖維素,具有一定的營養成分。但是對於糖尿病病人來說,最好還是少吃為妙。因為,糖尿病患者如果吃多了豆渣,豆渣其中富含的嘌呤與植物蛋白會影響腎功能,久而久之也許就會併發痛風、腎病等病症,這樣對於糖尿 病等的綜合治療起不到很好的效果。
同時,如果想要吸收豆類的營養,最好還是吃豆製品。進食豆製品如豆腐等的吸收率能達到80%—90%,而如果是吃大豆、小豆這些顆粒 原材料的豆類,其吸收率只有約60%。
豆渣應該怎麼食用?
榨完豆漿後,豆渣讓人感到“食之無味,棄之可惜”。其實,豆渣也是個不錯的烹飪原料,其富含膳食纖維,預防便秘。那麼我們應該怎麼善於利用豆渣做出美食呢?
做饅頭。豆渣可以添加到主食裡,比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補,從而提高蛋白質的利用率。方法是,把大米等穀物和豆渣一起熬煮,燒開後調小火熬至黏稠,做饅頭時直接加到麵糰裡即可。