少食或忌食事物:
精緻糖類:白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖等。
甜食類:巧克力、甜餅乾、甜麵包、果醬、蜂蜜等。
高澱粉食物:土豆、山芋等。
油脂類:花生類、瓜子、核桃仁、松子仁等。忌動物性脂肪油(奶油、豬油、黃油等)。
熬煮時間過長或過細的澱粉類食物,如大米粥、糯米粥、藕粉等。
妊娠期糖尿病食譜
食譜1:
早餐:豆腐腦250克、雜糧饅頭50克、煮雞蛋一個50克
早點:蘇打餅乾25克
午餐:鹽水河蝦100克、木耳炒白菜190克、蝦皮冬瓜湯100克、蕎麥麵條100克
午點:黃瓜汁150克
晚餐:青椒肉絲130克、絲瓜雞蛋湯100克、芹菜拌海米110克、二米飯(稻米和小米)100克
晚點:牛奶220克
其他:色拉油25克、鹽4克
食譜2:
早餐:牛奶220克、蒸雞蛋羹50克、雜糧饅頭50克
早點:鹹切片面包
午餐:炒莧菜150克、冬瓜肉片湯125克、萵筍炒肉片125克、二米飯100克
午點:黃瓜150克
晚餐:紅燒豆腐50克、清蒸魚100克、蔬菜水餃200克
晚點:西紅柿150克
其他:色拉油25克、鹽4克
食譜3:
早餐:煮雞蛋50克、小米粥50克、牛奶220克
早點:豆腐腦250克
午餐:拌黃瓜80克、炒綠豆芽200克、二米飯100克、蒸扁魚100克、蝦皮菜秧榨菜湯150克
午點:梨100克
晚餐:青椒肉絲130克、芹菜炒肉130克、二米飯100克、西紅柿紫菜湯110克
晚點:西紅柿150克
其他:色拉油25克、鹽4克
食譜4
早餐:煮雞蛋50克、牛奶220克、麥麩麵包60克
早點:花捲30克
午餐:米飯100克、黑木耳燴豆腐70克、蘿蔔絲湯150克、青豆蝦仁70克
午點:橙子150克
晚餐:鮮蘑清湯90克、二米飯100克、蒸扁魚100克、炒莧菜150克
晚點:牛奶220克
其他:色拉油40克、鹽4克
食譜5
早餐:醬蛋50克、豆漿200克、麥麩麵包50克
早點:柚150克
午餐:二米飯100克、絲瓜雞蛋湯100克、白斬雞50克、苦瓜炒肉絲125克
午點:小花捲30克、西紅柿150克
晚餐:二米飯100克、小白菜湯120克、涼拌海帶100克、洋蔥炒鱔絲150克
晚點:牛奶220克
其他:色拉油25克、鹽4克
食譜6
早餐:煮雞蛋50克、牛奶220克、燕麥片粥50克
早點:桃子100克
午餐:韭菜炒肉180克、二米飯100飯、鯽魚豆腐湯180克
午點:黃瓜150克
晚餐:米飯100克、冬瓜湯100克、鹽水鴨50克、涼拌苦瓜150克
晚點:牛奶220克
其他:色拉油25克、鹽4克
食譜7
早餐:煮雞蛋50克、豆漿200克、煮玉米棒100克
早點:鹹切片面包25克、西紅柿150克
午餐:鹽水河蝦100克、二米飯100克、小白菜豆腐湯150克、蒜泥空心菜150克
午點:獮候桃150克
晚餐:熗萵筍150克、紅燒清魚100克、蘿蔔絲湯175克、蕎麥麵條100克
晚點:牛奶200克
其他:色拉油25克、鹽4克
食譜8
早餐:煮雞蛋50克、花捲50克、拌黃瓜80克
早點:鹹切片面包50克
午餐:清蒸鱸魚100克、二米飯100克、冬瓜湯110克、菜花炒胡蘿蔔150克
午點:桃子
晚餐:煎餅50克、炒青菜150克、芹菜炒香乾130克、燒鱔段80克、蕎麥粥50克
晚點:牛奶220克
其他:色拉油25克、鹽4克
飲食原則
(1)根據病情、體重、飲食習慣、文化程度、工作情況、因人施教,制定飲食計劃。通過飲食調節,控制食物中糖、脂肪、蛋白質含量。三餐內容要求均勻,每餐均有蛋白質、脂肪和碳水化合物,做到菜譜多樣化。
(2)飲食九分飽,忌暴飲暴食。定時定量進餐,有利於減慢葡萄糖的吸收,促進胰島素的釋放。
(3)嚴格限制白糖、紅糖、蜂蜜、果醬、各種甜點心、巧克力、甜果汁的攝入。這些食物中含有較多葡萄糖、蔗糖,所含熱量較多,吸收後明顯升高血糖。
(4)根莖類、堅果類食物儘量少食,包括洋蔥、藕、土豆、白薯、胡蘿蔔、山藥、花生、瓜子、鮮蠶豆、鮮豌豆、核桃、杏仁等。這類食物澱粉含量高,同樣可以升高血糖。
(5)糖尿病患者是可以少量進食水果。比較安全的水果如黃瓜、西紅柿、桃、蘋果、梨、柚子、木瓜等,但原則是“用糧食換水果”。水果所含的果糖比蔗糖甜度高,但吸收卻比葡萄糖慢,升血糖的作用也很緩慢,同時可以補充膳食纖維及維生素。西紅柿、黃瓜含糖雖低,但也不要天天吃,宜飯後2h或睡前吃,此時血糖高峰已過,血糖已開始下降。
(6)提倡食用粗纖維食品,多食蔬菜。優先選用糙米、玉米、豆類、綠豆芽、白菜、油菜、菠菜、菜花、韭菜、青椒、冬瓜、絲瓜、萵筍、茄子、空心菜等。食物中增加的纖維含量,可促進腸蠕動,減少便秘,同時可延緩食物的消化吸收,降低餐後血糖高峰。
(7)保證足夠精蛋白攝入,如瘦肉、蛋、奶、豆製品、魚類等。標準體重的蛋白質供給量為1~1.5g/(kg·d),要求動物性蛋白佔1/3,以保證必需氨基酸的供給。但要注意腎功能不全時,應減少至0.6~0.8g/(kg·d)。
(8)忌食動物性脂肪,以減少飽和脂肪酸的攝入。食用含不飽和脂肪酸的植物油,如豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油等。要保證每日蛋白質及總能量的供給,以增強機體免疫力。少食膽固醇含量高的動物內臟,如肝、腦、腎及魚子、蝦卵、蛋黃等,膽固醇攝入量應<300mg/d。
(9)可加餐。用胰島素治療和易發生低血糖的患者,可在正餐之間加餐,但所加食物應從當日三餐中扣除。加餐時可選擇雞蛋、麵包、豆腐乾、花生等。想吃甜食時,可選南瓜,南瓜有穩定血糖的作用,且纖維含量豐富。