發布於 2023-07-04 00:10

  很多人第一次買牛肚牛百葉,其實看上去挺乾淨的,可回家洗過之後,放在鍋裡燒有一股很難聞的味道,吃到嘴裡很噁心,那麼才洗乾淨呢?小編帶你瞭解一下。

  清洗牛肚比較麻煩,但洗好後醬煮出來口感好,沒有雜質,比較脆嫩,清洗時把牛肚分割開,因為牛肚比較大且分好幾個,每個從開口處反過來,先用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液,再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗,把胃液等雜質搓乾淨,衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗使胃液充分去掉,並且鹼和鹽能煮出後脆,最後沖洗乾淨即可!

  具體牛肚的清洗方法:

  1.先用鹽一把(顆粒狀較好)將牛肚裡外反覆搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和汙物。

  2. 然後再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味。

  3.用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。

  購買牛肚時如何鑑別牛腩質量:

  牛肚即牛胃,牛肚中運用最廣的為肚領和百葉,在購買牛肚的時候要特別注意鑑別牛肚的質量,特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製三四天才變成白色的。如果毛肚非常白,超過其應有的白色,而且體積肥大,應避免購買。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使毛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。用甲醛泡發的毛肚,會失去原有的特徵,手一捏毛肚很容易碎,加熱後迅速萎縮,應避免食用。

  以上介紹的是牛肚的清洗方法和選購時需注意的事項,不知道你掌握了嗎?每一個小舉動都會關係到我們的健康生活,所以大家都需要注重生活中的每一個小細節。

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選購牛肚時,特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡製三四天所制。有的先用工業燒鹼浸泡,以增加體積和重量,然後按比例加入甲醛、過氧化氫,穩固體積與重量,並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的牛肚個體飽滿,非常水靈,使用甲醛可使牛肚吃起來更脆,口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸,導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚,將會患上胃潰瘍等疾病,嚴重時可致癌。所以,如果牛肚非常白,超過其應有的白色,且體積肥
發布於 2023-07-04 00:37
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牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃), 最後一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。 菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網胃應用於瘤胃相同,瓣胃於皺胃大都切
發布於 2023-12-23 14:50
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涼拌牛肚 涼拌牛肚主料:牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量配料:香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙製作過程: 1、大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出後刮除油脂; 2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼後切片裝盤; 3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油
發布於 2023-12-23 14:56
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新買回來的牛肚往往帶有一些異味,應該更好的怎麼去除異味呢?小編總結了一下,趕快來了解一下吧。 1、將牛肚絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘,然後燒開水灼一下,怪味道就差不多沒了,做的時候加料酒,姜,白糖都是調味的。 3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色,或者血沫出來了,再拿出鍋
發布於 2023-07-04 00:17
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新買回來的牛肚往往帶有一些異味,應該更好的怎麼去除異味呢?小編總結了一下,趕快來了解一下吧。 1、將牛肚絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘,然後燒開水灼一下,怪味道就差不多沒了,做的時候加料酒,姜,白糖都是調味的。 3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色,或者血沫出來了,再拿出鍋
發布於 2023-12-23 15:10
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1、將牛肚絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉使勁的揉搓,揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘,然後燒開水灼一下,怪味道就差不多沒了,做的時候加料酒,姜,白糖都是調味的。 3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色,或者血沫出來了,再拿出鍋.姜20克,蔥20克薑切片,用刀背剁碎,蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆裡,倒入200cc的水。用
發布於 2024-03-26 00:03
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牛肚的營養價值 牛肚含有相當豐富的營養成分 每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,鈣40mg,蛋白質14.5g,鎂17mg,脂肪1.6g,煙酸2.5mg,鐵1.8mg,維生素E0.51mg,鋅2.31mg,膽固醇104mg,鉀162mg,磷104mg,視黃醇當量83.4μg,鈉60.6mg,硒9.07μg。 牛肚中含有少量脂肪 牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,
發布於 2024-03-25 23:43
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牛肚不洗乾淨就吃的話,可能會引起患者產生過敏反應,還有病菌的感染也會嚴重影響牛皮癬病情。那麼牛肚如何才能洗乾淨呢?下面為大家介紹牛肚三種清洗技巧。 牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水
發布於 2023-12-23 15:03
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發布於 2023-07-04 00:23
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1、紅燒牛肚 材料 主料:牛肚1000克 輔料:辣椒30克,青蒜25克 調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克 做法: 1).將牛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛,撈起,切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片; 2).青蒜擇洗乾淨,切3釐米長的段; 3).紅椒去蒂、籽,洗淨,切成細絲待用; 4).蔥姜洗淨,蔥挽結,姜切塊; 5).炒鍋置中
發布於 2023-07-04 00:30
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