牛肚相關食譜

　　涼拌牛肚

　　涼拌牛肚主料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量配料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙製作過程：

　　1、大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂;

　　2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤;

　　3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。

　　牛肚補胃湯

　　做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 子宮脫垂食譜 工藝：煨牛肚補胃湯的製作材料：主料：牛肚1000克輔料：荷葉20克調料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,鹽6克,黃酒5克,醋10克,醬油5克做法

　　1. 先將牛肚初洗一次;

　　2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反覆擦洗;

　　3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹，備用;

　　4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底;

　　5. 再將牛肚放入，加水浸沒;

　　6. 旺火燒沸後，改用中火煮;

　　7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊;

　　8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許;9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。