牛肚即牛胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
補虛，益脾胃。治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
適宜人群：脾胃虛弱，消化不良，氣血虧虛人群。
不適宜人群：牙齒髮育不全的小孩及老人。
選購宜：來源可靠，渠道正規，經過檢疫部門檢測，太白牛肚不宜選購。
選購忌：忌選來源可疑牛肚，疫區產品不可食用。
烹調宜：用食鹽將牛肚搓洗乾淨烹調，煮之前過溫水。
烹調忌：忌時間過短，一般一個半小時左右，可根據自己的喜好控制。
食用宜：可據自己喜好控制。
食用忌：變質不可食用。
儲存：洗淨低溫存儲。
