牛肚是甚麼 – 易康網

　　牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃),

　　最後一個為真胃又稱皺胃.瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚梁、肚仁”賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜).應用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。

　　菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網胃應用於瘤胃相同，瓣胃於皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

牛肚是甚麼相關文章

牛肚有甚麼營養價值呢?一起跟隨小編來了解一下吧。 1、營養分析牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 2、相關性群一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經; 有補虛、益脾胃的作用; 治病後虛羸，氣血不足，消渴

發布於 2023-07-04 00:23

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牛肚營養價值是甚麼

1、營養分析牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 2、相關性群一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。食療作用：性平、味甘，歸脾、胃經; 有補虛、益脾胃的作用; 治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。 3、製作指導 1)於脾氣不足，健運失職所

發布於 2023-12-23 15:16

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牛肚怎麼洗

很多人第一次買牛肚牛百葉，其實看上去挺乾淨的，可回家洗過之後，放在鍋裡燒有一股很難聞的味道，吃到嘴裡很噁心，那麼才洗乾淨呢?小編帶你瞭解一下。清洗牛肚比較麻煩，但洗好後醬煮出來口感好，沒有雜質，比較脆嫩，清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液，再在淨盆中加入玉米麵放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質搓乾淨，衝淨後再加入食鹽或食用鹼和醋搓洗

發布於 2023-07-04 00:10

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如何挑選牛肚

選購牛肚時，特別白的牛肚是用過氧化氫、甲醛泡製三四天所制。有的先用工業燒鹼浸泡，以增加體積和重量，然後按比例加入甲醛、過氧化氫，穩固體積與重量，並使其保持表面新鮮和色澤。用工業燒鹼泡製的牛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的牛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過其應有的白色，且體積肥

發布於 2023-07-04 00:37

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牛肚相關食譜

涼拌牛肚涼拌牛肚主料：牛肚500克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1塊、大料適量配料：香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙製作過程： 1、大蔥洗淨切段;紅辣椒洗淨切片;牛肚洗淨，放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂; 2、把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤; 3、食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油

發布於 2023-12-23 14:56

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牛肚怎麼去腥

新買回來的牛肚往往帶有一些異味，應該更好的怎麼去除異味呢?小編總結了一下，趕快來了解一下吧。 1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。 3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋

發布於 2023-07-04 00:17

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牛肚怎麼去腥

新買回來的牛肚往往帶有一些異味，應該更好的怎麼去除異味呢?小編總結了一下，趕快來了解一下吧。 1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。 3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋

發布於 2023-12-23 15:10

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牛肚怎麼去腥

1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好後放置1小時在用水沖洗乾淨後在用水泡30分鐘，然後燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調味的。 3、或者水焯一下.就是將肉放進燒開的水中.等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋.姜20克，蔥20克薑切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆裡，倒入200cc的水。用

發布於 2024-03-26 00:03

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牛肚的營養價值

牛肚的營養價值牛肚含有相當豐富的營養成分每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg。牛肚中含有少量脂肪牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，

發布於 2024-03-25 23:43

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牛肚怎麼做好吃

1、紅燒牛肚材料主料：牛肚1000克輔料：辣椒30克,青蒜25克調料：香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克做法： 1).將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6釐米長、1.5釐米寬的片; 2).青蒜擇洗乾淨，切3釐米長的段; 3).紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用; 4).蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊; 5).炒鍋置中

發布於 2023-07-04 00:30

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